다음에 건강 샐러드 나 샌드위치를 먹을 것으로 예상되는 참치 캔을 열 때는 다시 생각하십시오. 당신은 그 참치에있는 것에 놀랄 것입니다. 참치는 비타민과 미네랄뿐만 아니라 난로 건강에 좋은 오메가 3 지방산을 제공하지만 통조림 참치는 수은, 너무 많은 나트륨, 히스타민 및 박테리아를 함유 할 수도 있습니다.
수은
통조림 참치에는 소량으로 유독 할 수있는 중금속 인 수은이 포함되어 있습니다. 참치는 신경계, 특히 태아, 영아 및 어린 아이들에게 신경계를 손상시킬 수있는 물질 인 다량의 메틸 수은을 함유 한 물에서 수영합니다. 환경 보호국과 식품의 약국에 따르면 알바 코어 참치는 가벼운 참치보다 높은 수은 수준을 가지고 있습니다. 공동 소비자 자문에서 두 기관은 알바 코어 참치를 6 온스 이하로 제한 할 것을 권장했습니다. 한 주에. 뉴저지 주 피스 카타 웨이에 위치한 Rutgers University의 연구원들은 이러한 우려를 강조하면서 알바 코어 참치의 수은 수준이 과소 평가되었을 수 있다고 결론 지었다. 그들의 연구는 2004 년 11 월호 "Environmental Research"에 발표되었다.
나트륨
나트륨은 인간의 삶에 필수적인 미네랄입니다. 그러나 다량 섭취하면 나트륨이 혈압과 뇌졸중의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 참치에는 나트륨이 들어 있으며 많은 통조림 참치 제품에는 나트륨이 첨가되어 있습니다. 통조림 참치를 먹는 경우 나트륨이 적거나 소금이 첨가되지 않은 제품을 선택하십시오.
세균성 오염
다른 음식과 마찬가지로 통조림 참치가 클로스 트리 디움 보툴리눔, 살모넬라, 시겔 라, 캄 필로 박터 제주 니 및 대장균과 같은 병리학 박테리아로 오염되어 식중독과 심지어 사망을 유발할 수있는 위험이 있습니다. 증상은 섭취 후 4 ~ 36 시간 후에 설사, 구토 및 위경련을 포함 할 수 있습니다. 2010 년 6 월, 바다의 닭의 부모 인 Tri-Union Seafoods는 물 참치에 포장 된 1, 105 건의 흰 참치를 회상했습니다. FDA는 캔의 밀봉과 이음새로 인한 병리학 적 오염으로 인해 참치가 회수되고 있다고 밝혔다.
히스타민
참치 통조림이라고도 불리는 히스타민 중독은 참치 통조림을 개봉 한 후에 제대로 처리하지 않으면 발생할 수 있습니다. 히스타민은 참치 고유의 유리 아미노산 히스티딘과 박테리아가 상호 작용할 때 형성됩니다. 캔을 열면 2 시간 이내에 참치를 먹거나 냉장 보관해야합니다. 홍콩 특별 행정구 식품 안전 센터는 히스타민 중독에 관한 권고를 발표했으며, 미국에서는 질병 통제 예방 센터에서 신선한 참치의 히스타민 중독 사례를 조사했습니다. FDA 보고서에 따르면 초기 보고서 이후 히스타민 중독 사건이 감소했다고보고했다.
