굽고, 프라이팬, 굽고 등 여러 가지 방법으로 송아지 생크와 커틀릿 (송아지 두 가지 가장 흔한 음식)을 준비 할 수 있습니다. 그러나 오븐에서 송아지를 굽는 것보다 간단한 준비는 거의 없습니다. 오븐에서 굽는 송아지는 또한 질감을 변경하지 않고 고기의 자연적인 맛을 보존하는 데 도움이됩니다. 레드 와인을 제공하는 경우 보르도 또는 말벡과 같은 전신 레드 와인, 화이트 와인을 제공하는 경우 오크가 풍부한 샤르도네와 함께 오븐 구운 송아지를 제공하십시오.
1 단계
조리하기 60 분 전에 냉장고에서 송아지 고기를 꺼내어 실내 온도까지 데우십시오. 송아지는 항상 플라스틱 랩이나 왁스 종이로 덮어 두십시오.
2 단계
오븐을 화씨 375 도로 예열하십시오.
3 단계
엑스트라 버진 올리브 오일과 녹지 않은 무염 버터를 골고루 섞어 송아지 조각의 양쪽을 닦습니다. 고기의 양쪽을 바다 소금 또는 코셔 소금으로 맛을 내고 갓 갈은 후추를 맛보십시오.
4 단계
만지지 않고 송아지를 잡을 수있을만큼 큰 베이킹 접시에 화이트 와인을 넣습니다. 송아지 고기를 베이킹 접시에 넣으십시오.
5 단계
오븐에서 송아지를 30 분 동안 굽습니다.
6 단계
가장 두꺼운 육류 중앙에있는 순간 읽기 온도계로 30 분 후 송아지의 내부 온도를 확인하십시오. 고기가 완전히 익었을 때 온도는 화씨 120도에서 125도 사이 여야합니다. 희귀 고기의 경우 130 ~ 135, 중간 희귀의 경우 140 ~ 145, 중간 음의 경우 150 ~ 155입니다.
7 단계
송아지를 큰 서빙 플래터로 옮기고 고기가 5 분 동안 휴식을 취하도록하여 천연 주스가 고기 전체에 재분배되도록합니다. 이것은 송아지 고기를 부드럽게 만드는 데 도움이됩니다.
필요한 것
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송아지 커틀릿 또는 생크, 약 1 인치 두께
플라스틱 랩 또는 왁스 종이
푸드 브러쉬
엑스트라 버진 올리브 오일
무염 버터 녹여
바다 소금 또는 코셔 소금
갓 갈은 후추
화이트 와인 1/8 컵
베이킹 접시
순간 읽기 온도계
큰 서빙 플래터
팁
더 퇴폐적 인 요리를 위해, 오븐에서 꺼내기 약 5 분 전에 갈린 파마산 치즈로 송아지 고기를 덮으십시오.
