가정 셰프들은 고기 연화제를 사용하여 수세기 동안 고기의 질감과 풍미를 보존하고 개선했습니다. 척 스테이크는 매우 거친 것으로 유명하지만, 합리적인 가격의 단백질 공급원은 많은 사람들이 쇠고기의 더 적은 양보다 맛이 더 좋다고 생각합니다. 문지름은 말린 허브와 조미료로 구성되며 대부분 파파야 열매에서 발견되는 천연 효소 인 파파인의 유도체를 포함합니다. 액체 매리 네이드는 산성 섬유를 분해하기 위해 산성베이스와 기름을 공급하여 고기를 보습합니다. 양파, 마늘, 소금, 후추, 신선하거나 말린 허브와 같은 아로마틱은 스테이크 전체에 피 퀀트 향을 부여하는 데 도움이됩니다.
1 단계
그릇에 올리브 오일, 와인, 마늘, 샬롯, 타임, 로즈마리, 설탕, 소금, 후추를 섞습니다. 부드럽게 섞어줍니다.
2 단계
축축한 스테이크를 젖은 종이 타월로 두드려주십시오. 주방 포크의 타인으로 고기에 여러 개의 구멍을 뚫습니다.
3 단계
스테이크를 캐서롤 접시에 넣고 매리 네이드를 고기 위에 부으십시오.
4 단계
플라스틱 랩으로 접시를 덮고 잘 밀봉하십시오.
5 단계
스테이크를 8 시간 동안 또는 밤새 냉장 보관하여 고기를 반쯤 뒤집습니다.
6 단계
냉장고에서 스테이크를 제거하고 원하는대로 요리하거나 굽습니다.
필요한 것
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중형 사발
측면이있는 유리 또는 세라믹 접시
종이 타월
엑스트라 라이트 올리브 오일 1/2 컵
드라이, 레드 와인 1 컵
껍질을 벗기고 으깬 마늘 2 쪽
껍질을 벗기고 잘게 썬 샬롯 2 개
2 큰술. 다진 신선한 백리향 잎
2 큰술. 다진 신선한 로즈마리
1 작은 술. 설탕
1 작은 술. 코셔 소금
1 작은 술. 갓 금이 후추
주방 포크
플라스틱 랩
팁
절인 척 스테이크를 1 1/2 인치 큐브로 자르고 케밥에 사용할 수 있습니다.
경고
항상 남은 양념장을 버립니다.
