국립 꿀위원회 (National Honey Board)에 따르면 300 종이 넘는 꿀이 있으며, 벌들이 꽃가루를 모으기 위해 벌들이 사용하는 꽃의 원천에 따라 각 종류별로 분류되어있다. 아카시아 꿀은 검은 메뚜기 또는 거짓 아카시아 나무에서 비롯되며 일반적으로 미국에서는 미국 아카시아 또는 메뚜기 꿀로 표시됩니다. 아카시아 꿀은 종종 액체 유리처럼 밝은 색이거나 심지어 바닐라의 힌트가 포함 된 온화한 맛이 있습니다. 섬세한 맛으로 치즈와 잘 어울립니다. 과당 함량이 높기 때문에 아카시아 꿀은 거의 결정화되지 않습니다.
활성 화합물
아카시아 꿀을 포함한 꿀에는 플라보노이드와 페놀 성분이라고 불리는 화합물이 산화 방지제로 사용됩니다. 산화 방지제는 자유 라디칼에 의한 손상으로부터 세포를 보호합니다. National Honey Board에 따르면, 어두운 꿀은 더 높은 수준의 산화 방지제를 가지고 있습니다. 아카시아 벌꿀은 킬로그램 당 약 밀리그램 당 약 796 밀리그램을 함유하는 메밀 벌꿀에 비해 킬로그램 당 약 46 밀리그램을가집니다.
건강 혜택
"전통 및 현대 의학의 꿀"에 따르면 아카시아 꿀은 혈당 지수 순위가 낮습니다. 낮은 GI 식품은 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다. 아카시아 꿀은 전통적인 러시아 의학에서 호흡기 감염, 불면증, 신장 질환 및 두통을 포함한 여러 질병을 치료하는 데 사용되었습니다.
