전통 프라이드 치킨을 만드는 대부분의 사람들은 새의 피부를 떠납니다. 빵가루를 고기에 붙일 수 있도록 도와 줄뿐만 아니라 피부에는 많은 맛이 있습니다. 그러나 심장 건강에 좋은 요리사는 지방과 칼로리를 줄이는 방법으로 껍질이없는 닭고기를 향해 움직입니다.
코팅
허벅지에 껍질이 없어도 닭고기를 빵가루로 입힐 수 있습니다. 이렇게하려면 닭 허벅지를 우유, 버터 밀크 또는 반반 씩 냉장고에 2 시간 동안 담그십시오. 선택한 코팅을 함께 혼합하십시오. 파프리카, 카이엔 고추, 검은 후추 및 소금으로 맛을 낸 밀가루 4 컵이 가장 효과적이지만, 향신료 랙과 함께 사용하여 완벽한 향미 조합을 찾으십시오. 냉장고에서 허벅지를 제거하고 원하는 코팅을 준설하십시오. 남은 음식물을 모두 털어 내고 튀김 준비가 될 때까지 접시에 놓습니다.
기름
닭고기가 준비되면 약 1 인치의 카놀라, 땅콩 또는 해바라기 기름으로 무거운 프라이팬을 채우십시오. 이 오일은 포화 지방이 비교적 적기 때문에 튀김은 다른 오일만큼 건강에 좋지는 않지만 프라이드 치킨의 맛을 변화시키지 않을 정도로 맛이 온화합니다. 오일이 375F에 도달 할 때까지 중간 정도 높은 열로 가열하십시오.
타이밍
뼈가없는 닭 허벅지를 사용하는 경우 코팅이 황금색으로 바삭해질 때까지 측면 당 7 ~ 8 분 동안 볶습니다. 뼈 허벅지를 사용하는 경우 열을 325F로 줄이고 한면에 10 ~ 12 분 동안 볶습니다. 오일에서 제거하고 베이킹 시트 위의 와이어 랙에서 배출하여 과도한 오일을 제거하십시오.
온도
미국 농무부는 모든 가금류를 165F의 내부 온도로 조리 할 것을 권장합니다.이 온도보다 낮은 것은 식품 매개 질병을 유발할 수있는 병원체에 노출 될 수 있습니다. 허벅지가이 온도에 도달하지 않으면 1 분에 2 분 더 요리를 계속하십시오.
저장
조리 후 2 시간 이내에 밀폐 된 용기에 남은 허벅지를 냉장하십시오. 프라이드 허벅지는 냉장고에 약 3 ~ 4 일 동안 보관합니다. 냉동실에 보관 된 닭고기의 경우 약 4 개월 후에 버리십시오. 닭은 망치지 않지만이 시간이 지나면 품질이 떨어집니다.
