육류 상점 또는 슈퍼마켓의 정육점에서 흔히 볼 수있는 돼지 고기 숄더에는 팔 피크닉, 팔 로스트, 팔 스테이크, 블레이드 보스턴 로스트, 블레이드 스테이크, 훈제 전체 피크닉, 훈제 숄더 롤 및 돼지 고기 호크가 포함됩니다. 돼지 어깨 팔 피크닉은 본질적으로 어깨 전체입니다. 다른 숄더 컷은 모두 피크닉에서 나옵니다. 돼지 고기 어깨 영양 정보는 컷마다 약간 씩 다를 수 있으며, 비슷한 컷에서는 육류의 치료 또는 훈제 여부에 따라 달라집니다. 미국 농무부의 연구에 따르면, 현재 돼지 고기 절단에 대한 영양 분석은 1990 년대 초부터 가축 돼지의 육류 지방 함량이 크게 감소한 것으로 나타났습니다.
칼로리
3 온스보다 약간 작은 100g의 신선한 생 돼지 고기 어깨는 186 칼로리를 공급합니다. 이 칼로리의 60 %는 지방에서 나오고 다른 40 %는 단백질에서 나옵니다. (고기에는 탄수화물이 포함되어 있지 않습니다.)
지방 및 콜레스테롤
돼지 고기 어깨는 지방과 포화 지방이 다소 높기 때문에 돼지 고기의 더 얇은 상처 중 하나로 간주되지 않습니다. 100g 부분에는 12g의 총 지방이 들어 있으며 이는 미국 식품의 약국 (FDA)이 권장하는 일일 가치 (DV)의 19 %입니다. 동일한 크기 부분에는 포화 지방에 대한 DV의 22 % 인 4g의 포화 지방과 콜레스테롤에 대한 DV의 21 % 인 62mg의 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 돼지 고기 어깨의이 크기 서빙에는 5g 이상의 단일 불포화 지방과 61mg 오메가 -3 지방산이 포함되어 있으며, 이 두 가지 모두 건강에 좋은 지방으로 간주됩니다.
단백질
돼지 고기 어깨는 100g 분량의 신선한 생고기에 DV의 17.4g 또는 35 %를 함유 한 동물성 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 다른 모든 종류의 고기와 마찬가지로 돼지 고기 어깨는 아미노산 점수가 높으므로 신체에 완전하거나 고품질의 단백질을 형성하는 데 필요한 모든 아미노산을 공급합니다.
비타민 및 미네랄
돼지 고기 어깨는 B 비타민 티아민, 리보플라빈, 니아신 및 B6의 중요한 공급원이며 또한 비타민 B12의 좋은 공급원입니다. 이 비타민은 신체가 에너지를 위해 지방 및 탄수화물과 같은 다량 영양소를 대사하도록 도와줍니다. 생 돼지 고기 어깨 100g 부분은 티아민의 DV 0.5mg 또는 35 %, 비타민 B6의 DV 0.5mg 또는 24 %, 리보플라빈의 경우 0.4mg 또는 21 %, 니아신의 경우 4.2mg 또는 21 %, 0.9 마이크로 그램을 공급합니다. (mcg) 또는 비타민 B12의 경우 15 %
돼지 고기 어깨에서 공급되는 주요 미네랄은 셀레늄, 아연 및 인입니다. 100g 부분은 셀레늄의 경우 DV의 26.2mcg 또는 37 %, 아연의 경우 DV의 3.1mg 또는 21 %, 인의 경우 190mg 또는 DV의 19 %를 공급합니다. 돼지 고기 어깨는 또한 소량의 철, 마그네슘 및 칼륨을 식단에 제공합니다.
