타르트, 밝은 노란색 레몬을 짜내고 주스를 섭취하면 수많은 건강상의 이점이 있습니다. 거의 모든 유형의 민족 요리는 레몬 주스를 향미 강화제 또는 연화제로 사용합니다. 레몬 주스는 매우 수렴하지만 비타민 C가 풍부하고 암을 예방하는 데 도움이되는 화합물을 함유하고 있습니다.
비타민 C
레몬과 그 주스는 풍부한 비타민 C 공급원입니다. 신선한 레몬 주스를 50 그램 또는 1/4 컵 미만으로 섭취하면 권장 일일 일일 가치의 33 % 이상인 23 밀리그램의 비타민 C 또는 DV가 제공됩니다. 비타민 A 및 E와 같은 비타민 C는 면역계 기능을 지원하는 항산화 제입니다. 또한 자유 라디칼로부터 세포를 보호하여 심각한 손상을 일으킬 수 있습니다. 국립 암 연구소 (National Cancer Institute)에 따르면 특정 분자가 산소와 상호 작용할 때 형성되는 자유 라디칼은 하전 원자이다. 그들은 세포막과 세포 내 DNA와 반응하여 기능을 손상시킵니다. 손상된 세포는 암 발생으로 이어지는 첫 번째 단계입니다. 과일과 채소에서 항산화 제가 많이 함유 된 식단을 선택하면 암 예방에 중요한 역할을합니다.
리모 노이드
레몬과 라임에는 리모 노이드로 알려진 질병 퇴치 화합물이 들어 있습니다. 미국 농업 연구 국에 따르면 인체는 리모 닌으로 알려진 특정의 오래 지속되는 리모 노이드를 쉽게 흡수 할 수 있습니다. 레몬과 라임에는 비타민 C만큼 많은 리모 닌이 함유되어 있습니다. "영양과 암"에 요약 된 2001 년 문화 연구 결과에 따르면이 화합물은 100 마이크로 그램 / 밀리리터의 농도에서 부분적으로 억제하는 데 효과적이었습니다. 인간 난소 암 세포의 성장 및 유방암 세포의 사멸 유도.
3 년 후 "농업 및 식품 화학 저널"에서 연구원들은 3 개의 새로운 리모 노이드를 발견했습니다. 이들 리모 노이드 중 2 개, 오 바쿠 논 및 데 옥시 리모 닌은 유도 된 구강-캐비티 종양의 수 및 부담을 25 내지 50 % 현저하게 감소시켰다.
마리 네이드
야외 그릴은 인기 있고 저지방 심장 건강에 좋은 조리 방법이지만 건강에 위험이없는 것은 아닙니다. 구운 고기에는 고농도로 발견되는 두 가지 종류의 암 유발 물질 또는 발암 물질이 있습니다. 이종환 식 아민 또는 HCA는 생선, 가금류, 쇠고기 및 돼지 고기를 고온에서 조리 할 때 형성됩니다. 암 프로젝트 웹 사이트에 따르면, 다환 방향족 탄화수소 (PAH)는 고기 주스가 열원에 떨어질 때 발생하는 불꽃과 연기 플레어에 의해 고기 표면에 형성됩니다.
이들 화합물의 형성을 최소화하는 방법이있다. 이러한 방법 중 하나는 항산화 제, 특히 허브, 식초, 올리브 오일, 향신료 및 감귤류 과일 주스 (예: 레몬)를 포함하는 매리 네이드의 마리 네이드 고기입니다. Purdue University Animal Sciences에 따르면, 이것은 구운 고기에 발암 물질이 형성되는 것을 억제하는 데 도움이됩니다.
