와인은 많은 요리법에 맛있는 추가 물이 될 수 있지만, 요리에 맞는 와인을 선택해야합니다. 냉장고 뒷면에있는 병을 사용하고 싶은 유혹이 생길 수도 있지만, 개봉을 기억하지 못하는 신선하고 적절한 와인은 음식을 향상시키기 위해 훨씬 더 많은 일을 할 것입니다. 마시는 와인을 선택할 때와 마찬가지로 요리 할 와인을 선택할 때 많은주의를 기울이십시오.
건조하거나 달콤한
와인은 효모가 포도 나 다른 과일에서 발견 된 설탕을 소화 할 때 만들어집니다. 와인이 단맛을 내기 위해서는 생산자가 특히 달콤한 과일을 선택하거나, 효모가 너무 잘 작동하지 못하게하거나 발효 과정이 완료된 후 와인에 감미료를 첨가해야합니다. 드라이 와인은 설탕 함량이 낮고 달콤한 와인은 설탕 함량이 높으며 건조한 와인은 중간에 떨어집니다. 와인의 단맛은 다른 감미료와 마찬가지로 레시피의 풍미에 영향을 미칩니다.
요리 와인
마시면서 즐길 수있는 와인으로 요리하십시오. 와인으로 요리하는 목적은 나쁜 음식의 맛을 숨기지 않고 좋은 음식의 맛을 향상시키는 것입니다. 식료품 점에서 판매되는 요리 용 와인은 품질이 좋지 않은 와인을 가장하는 데 사용되는 소금 및 기타 성분을 포함하고 있기 때문에 좋지 않습니다. 셰리 요리 와인은 같은 범주에 있습니다. 요리는 풍미에 영향을 미치므로 요리에 최고 품질의 와인을 사용할 필요는 없지만 마실 수있는 와인을 사용하는 것이 중요합니다.
올바른 와인 선택
찾고있는 것을 모르면 와인 통로가 압도적 일 수 있습니다. 레시피는 와인이 달콤하거나 건조한지, 붉은 색 또는 흰색인지에 대한 힌트를 제공합니다. "Cooking Light"잡지는 드라이 화이트 와인이 필요한 경우 소비뇽 블랑을 권장하고 "Food Republic"은 샤르도네를 권장합니다. 닭고기 나 생선 요리를 포함한 많은 풍미있는 요리에 적합합니다. 레시피가 드라이 레드 와인을 요구하거나 쇠고기 또는 토마토 성분이 포함 된 경우 메를로 또는 카베르네 워 비뇽을 사용해보십시오. 여전히 확실하지 않은 경우, 와인 판매점 직원에게 해당 가격대의 권장 사항을 문의하십시오.
레시피의 와인
일부 요리법은 치킨 마르 살라와 같은 특정 와인의 맛을 중심으로합니다. 원하는 와인에 대한 자세한 설명과 이러한 요리법의 레시피 사용에 대해 자세히 설명합니다. 다른 경우에는 소량의 와인을 사용하여 팬을 빙글 빙글하거나 소스에 맛을 더하십시오. 이 요리의 경우 저녁 식사와 함께 제공 할 소량의 와인 또는 해당 목적에 적합한 와인을 사용하십시오. 와인을 넣은 후에 요리를 오래 요리할수록 알코올 함량이 낮아집니다. 적당량의 와인으로 요리하면 알코올이 매우 적은 요리가 생성됩니다.
