옐로 테일은 종종 일종의 참치로 오인됩니다. 이 섬세한 물고기는 폰 파노와 앰버 잭 물고기를 포함하는 잭 가족의 일원입니다. 옐로 테일 물고기는 단단하고 감미로운 맛이 있습니다. 옐로 테일 물고기의 대부분은 일본의 양어장에서 재배되며 냉동 필레로 수입됩니다. 일본인은이 생선을 하마치라고 부르며 초밥에 정기적으로 사용합니다. 섬세한 맛과 단단한 질감으로 옐로 테일은 굽는 데 완벽합니다.
예비
한쪽면에 피부가 그대로 남아있는 8 ~ 10 온스 서빙으로 채운 필렛을 선택하십시오. 생선을 사러 갈 때는 연방 공인 해산물 딜러에게서 구입하십시오. 신선하거나 얼린 옐로 테일은 일반적으로 냄새가 나지 않거나 물고기 냄새가 최소화되므로 강한 악취가 나는 생선을 구매하지 마십시오. 물고기가 미리 포장되어 있으면 포장이 팽팽하고 구멍 자국이 없는지 확인하십시오. 용기의 포장이 헐겁거나 구멍이 뚫린 경우 물고기가 산소 및 유해한 병원체에 노출 될 수 있습니다. Clemson Cooperative Extension은 구매 후 즉시 생선을 굽지 않으면 신선한 옐로 테일을 최대 3 일 동안 냉장하거나 최대 3 개월 동안 냉동 할 수 있습니다.
양념과 마리 네이드
옐로 테일은 생선의 신선도를 숨기고 싶지 않기 때문에 간단한 조미료와 가벼운 양념장을 동반하는 것이 가장 좋습니다. 가벼운 양념과 매리 네이드 믹스에는 올리브 오일, 레몬, 소금 및 후추가 포함됩니다. 매리 네이드에 버터, 마늘, 좋아하는 소금 조미료, 향신료, 파, 버섯 또는 햇볕에 말린 토마토를 넣을 수도 있습니다. 옐로 테일에 아시아 감각을 더하고 싶다면 간장이나 생강을 첨가하십시오. 박테리아가 자라는 것을 막기 위해 카운터가 아닌 냉장고에 노랑 꼬리를 담그십시오.
타이밍과 기술
옐로 테일은 상당히 빨리 조리되므로 과도한 조리를 방지하기 위해 기술과 타이밍을 강제하는 것이 가장 중요합니다. 옐로 테일 필레를 중간 불 그릴 위에 굽습니다. 껍질이 위로 향하게하여 필렛을 그릴에 직접 놓습니다. 풍미를 높이기 위해 그릴에 나무 판자를 추가 할 수 있습니다. 5-7 분 동안 또는 생선 껍질에 황금 껍질이 생길 때까지 굽습니다. 물고기를 뒤집고 5 ~ 7 분 더 굽습니다. 물고기의 내부 온도는 화씨 145도에 도달해야합니다.
보완면
이 구운 생선은 감귤 향, 채소 또는 채소와 같은 가벼운면이 가장 좋습니다. 파, 만다린 오렌지 또는 레몬을 함유 한 밤나무 맛은 자연적으로 단맛을 돋 웁니다. 그러나 물고기는 초록색 침대 위에 제공되고 매리 네이드 측면을 동반 할 수도 있습니다. 이 생선을 가볍고 상쾌한 맛과 함께 사용하면 생선의 신선한 맛을 가리지 않고 확대합니다.
