카사바는 아프리카, 아시아 및 라틴 아메리카의 열대 및 아열대 지역에서 식량 작물로 널리 재배됩니다. 이 식물의 전분 뿌리는 타피오카와 다른 많은 음식을 만드는 데 사용됩니다. 카사바가 제대로 준비되지 않은 경우, 당뇨병 발병 위험을 높일 수있는 독성 화합물이 포함되어 있습니다. 그러나 카사바는 혈당 지수가 상대적으로 낮기 때문에 다른 전분보다 당뇨병 환자에게 더 건강한 선택 일 수 있습니다.
영양물 섭취
카사바 식물의 식용 부분은 감자, 타로 및 얌과 같은 다른 뿌리 작물과 유사한 영양 특성을 갖는 전분 성 괴경입니다. 카사바 1 온스는 거의 11g의 탄수화물을 포함하지만 단백질과 지방은 각각 1g 미만입니다. 이 부분 크기는 비타민 C 권장 일일 허용량의 10 %를 제공합니다. 대부분의 다른 비타민과 미네랄의 공급원이 아닙니다.
당뇨병
AO Akanji는 1994 년 "Acta Horticulturae"저널에 실린 기사에서 카사바가 당뇨병을 일으키는 것으로 의심되고 있다고 말합니다. 그러나 여러 연구에 따르면 정기적으로 카사바를 먹는 아프리카 인의 당뇨병 발생률이 낮습니다. "기본 및 임상 약리학"의 2006 년 12 월호에 발표 된 한 연구에서 카사바가 칼로리 섭취의 84 %를 차지했지만 1, 381 명의 환자 중 어느 누구도 당뇨병을 앓지 않았습니다. "당뇨병 치료"1992 년 10 월호에 발표 된 두 번째 연구에 따르면 카사바를 먹은 탄자니아 사람들은 당뇨병을 거의 먹지 않은 사람들보다 정기적으로 당뇨병 발병률이 낮습니다.
독성
카사바는 시안화 수소라고하는 독성 화합물을 제거하기 위해 제대로 준비하지 않으면 해로울 수 있습니다. AO Akanji에 따르면 일부 연구자들은 카사바의 시안화물이 당뇨병을 유발할 수 있거나 이미 당뇨병으로 고통받는 사람들의 건강을 악화시킬 수 있다고 생각합니다. 달콤한 맛을내는 다양한 카사바를 선택하면 독성 위험을 최소화 할 수 있습니다. 시안화물 수준은 또한 담금 및 기타 처리 기술을 통해 크게 감소 될 수 있습니다.
혈당 지수
혈당 지수는 당뇨병 환자가 다른 음식이 혈당 수치에 어떤 영향을 미치는지 예측할 수있는 등급 시스템입니다. 카사바는 혈당 지수가 46으로 낮기 때문에 일부 식품보다 혈당 수치가 급격히 상승 할 가능성이 적습니다. DietAndFitnessToday에 따르면 당뇨병 환자 인 경우 카사바는 혈당 지수가 85 인 흰 감자보다 건강에 좋은 선택 일 수 있습니다.
추천
전분은 빵, 시리얼 및 파스타를 포함한 곡물 제품뿐만 아니라 카사바와 같은 전분 야채입니다. 탄수화물은 혈당 수치를 높이기 때문에 당뇨병 환자 인 경우 전분 섭취량을 모니터링해야합니다. 그러나 균형 잡힌 식단을 먹는다면 전분을 제거 할 필요는 없습니다. 카사바가 독성 화합물을 제거 할 수 있도록 적절히 준비된 경우 백 감자와 다른 전분에 대한 대안입니다.
