쇠고기 양지머리에는 여러 가지 낮고 느린 요리 방법이 있습니다. 흡연자, 그릴, 오븐 또는 느린 쇠고기 요리기구를 사용하여 소고기 전체를 담을 수 있습니다. 낮고 느린 요리의 목표는 고기를 건조시키지 않고 고기를 고르게 조리하기 위해 장기간 저온을 사용하는 것입니다. 그러나 양지머리 컷은 내부에 뚱뚱한 마블링이 거의없는 경향이 있으며, 요리 방법이 낮고 느린 경우에도 조심하지 않으면 마른 양지머리가 남을 수 있습니다. 슬로우 쿠킹 과정에서 브리 스킷을 촉촉하게 유지하는 하나 이상의 방법을 사용하십시오.
1 단계
습한 열을위한 요리 환경을 설정하십시오. 흡연자 또는 그릴의 경우 이는 숯을 놓거나 한쪽, 왼쪽에 불꽃을 사용하고 다른쪽에 워터 팬을 놓는 것을 의미합니다. 오븐의 로스트 아래에 물 / 드립 팬을 놓습니다. 슬로우 쿠커에 물 1 컵을 넣으십시오.
2 단계
지방이 위로 향하게 브리 스킷을 위치시키고, 요리 과정에서 지방이 녹 으면 고기가 맛을냅니다.
3 단계
고기를 베이컨에 싸서 고기에 지방을 더 넣어 요리 중에 양고기를 녹이고 껍질을 벗기십시오.
4 단계
검은 후추, 소금, 파프리카, 양파 가루 및 마늘 가루의 마른 문지름을 고기 표면에 마사지하여 껍질을 만듭니다. 빵 껍질은 풍미 첨가 이상이되며 수분 밀봉을 만듭니다.
5 단계
물받이 팬을 사용할 수없는 경우 브리 스킷을 알루미늄 호일로 감싸십시오. 이것은 육류에서 나오는 모든 수분을 요리 과정에서 가깝게 유지하고 육류를 유지합니다.
6 단계
외부 층을 갈색으로 만들고 주스에 잠그기 위해 더 높은 온도에서 20 분 동안 브리 스킷을 꿰매십시오. 250 ° F에서 브리 스킷을 요리하는 경우 350 ° F에서 브리 스킷을 시작하거나 그릴, 오븐 또는 밥솥에 넣기 전에 중간 정도의 열에서 프라이팬에 갈색으로 끓입니다.
필요한 것
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물
오븐 안전 팬
베이컨
마른 문지름
알루미늄 호일
냄비
육류 온도계
팁
마른 문지름은 맛을 내도록 만들어졌습니다. 기본 마른 문지름에는 소금 1 부, 후추 1 부, 파프리카 2 부, 양파 가루 2 부 및 마늘 가루 2 부가 포함됩니다.
경고
브리 스킷의 완성도를 칼로 썰어서 확인하지 마십시오. 이렇게하면 수분 밀봉이 끊어지고 주스가 빠져 나옵니다. 대신 육류 온도계를 삽입하여 완료 상태를 확인하십시오.
