보다 정확하게 돼지 고기 정강이로 알려진 햄 정강이는 앞다리에서 잘라낸 뼈입니다. 햄 호크라고도하지만 호크는 다른 컷이며 일반적으로 경화되는 반면 생크는 종종 신선한 상태로 제공됩니다.
돼지 생크는 값이 싸고 맛이 있지만 액체로 천천히 요리하지 않으면 불쾌한 질이 나올 수 있습니다.
1 단계: 햄 양념
소금, 후추 및 다진 마늘 정향 또는 다진 신선한 허브와 같은 조미료 선택으로 돼지 고기 정강이를 맛보십시오.
많은 양념이 나트륨 함량이 높다는 점에 유의하십시오. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 하루 2, 300 밀리그램을 섭취 할 것을 권장합니다.
2 단계: 고기 브라운
1 1/2 ~ 2 파운드 돼지 생크에 약 4 큰 스푼의 기름을 사용하여 네덜란드 오븐 또는 큰 오븐에 안전한 냄비에 올리브 오일을 가열하십시오. 돼지 생크를 추가하고 집게를 사용하여 고기를 돌리면서 약 15 분 동안 사방에 갈색으로 발라줍니다.
3 단계: 채소 추가
돼지 고기 생크를 냄비 옆으로 밀고 다진 양파와 원하는 경우 양파, 당근 또는 셀러리와 같은 덩어리 야채를 넣습니다. 야채를 간단히 볶습니다. 돼지 생크 주위에 야채를 골고루 배열하십시오.
4 단계: 액체 추가
와인, 국물, 맥주, 물 또는 조합 중에서 선택하여 1 1/2 ~ 2 파운드 돼지 생크를 위해 약 2 컵의 액체를 부으십시오. 냄비 뚜껑을 제자리에 놓거나 알루미늄 호일로 냄비를 단단히 덮으십시오.
5 단계: 접시 요리
덮은 냄비를 화씨 325 도로 가열 된 오븐에 넣습니다. 돼지 고기 생크와 야채가 약 3 시간 동안 요리되도록하고 집게를 사용하여 생크를 요리 시간의 절반 동안 돌리십시오.
6 단계: 온도 확인
육류가 부드러 우며 생크 레지스터의 가장 두꺼운 부분에 육류 온도계가 화씨 145도 이상으로 삽입되면 오븐에서 냄비를 제거하십시오.
7 단계: 봉사하고 즐기십시오
뼈를 버리고 통밀 파스타, 폴렌타 또는 현미로 고기와 야채를 제공하십시오.
필요한 것
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신선한 돼지 생크
소금, 후추, 다진 마늘 또는 신선한 허브와 같은 조미료
올리브유
더치 오븐 또는 오븐에 안전한 큰 냄비
집게
양파, 셀러리 및 당근과 같은 다진 야채 (선택 사항)
물, 국물, 와인, 맥주 또는 조합과 같은 액체
알루미늄 호일, 옵션
육류 온도계
팁
USDA의 권장에 따라 1 ~ 2 ~ 2 파운드 돼지 생크를 3 ~ 4 인분이 먹을 수있을 정도로 계획하십시오.
축적 된 팬 주스로 만든 소스로 돼지 고기 정강이를 제공하려면 고기와 야채를 제거한 후 냄비를 스토브 위에 놓고 액체를 끓여서 1 큰 스푼의 밀가루로 털어 내십시오.
돼지 고기 생크를 헹구고 소금에 절인 소금에 절인 양배추로 독일 식 요리를 위해 오븐 구이를 시도하십시오.
경고
햄 또는 돼지 생크를 뼈에 훈제 생크 부분 햄 컷과 혼동하지 마십시오. 생크 햄 컷의 범위는 5 파운드에서 10 파운드 사이이며 일반적으로 윤기 나는 오븐으로 가열되며 큰 저녁 식사를 위해 그룹에게 제공됩니다.
