얇은 척 스테이크 요리법의 장점은 다양한 방법으로 준비 할 수 있다는 것입니다. 컷이 얇기 때문에 스테이크가 더 빨리 요리되므로 테이블에서 멋진 식사를 즉시 할 수 있습니다.
척 스테이크는 무엇입니까?
Texas A & M University에 따르면 척 커트는 젖소의 앞 어깨 부분에서 나옵니다. 그것은 많은 일을 해야하는 큰 근육이기 때문에 맛이 좋습니다. 그러나 근육 부위가 많이 작용할수록 육류가 더 단단해집니다.
네브래스카 대학교 (University of Nebraska)에 따라 선택할 수있는 척 스테이크가 몇 가지 있지만 모든 쇠고기 척 숄더 스테이크가 얇지는 않습니다. 옵션은 다음과 같습니다.
- 플랫 아이언으로 알려진 상단 블레이드 스테이크
- 뼈없는 척 아이 로스트
- 뼈없는 암 냄비 로스트
- 척 암 로스트라고도하는 암 포트 로스트
- 척 아이 로스트, 모의 부드러운 로스트라고도 함
- 척 아이 스테이크, 모의 부드러운 스테이크
- 척 뼈 구이 센터라고도하는 척 로스트 센터 컷
- 블레이드 로스트
대부분의 척 스테이크 컷은 육류의 부드러움을 돕기 위해 액체 요리 (끓기, 끓이기, 찌기 등) 또는 찜과 같은 촉촉한 요리 방법으로 가장 잘 준비됩니다.
뼈없는 척 아이 로스트는 촉촉한 또는 건식 조리 방법으로 준비 할 수 있습니다. 그러나 상단 블레이드 스테이크는 건식 조리 방법에만 권장됩니다. 여기에는 굽고 굽고 구워 굽고 굽고 굽고 소테 또는 그을림이 포함됩니다.
얇은 척 스테이크 요리법
거기에는 여러 가지 얇은 척 스테이크 요리법이 있습니다. 선택한 레시피가 요구하는 바에 따라 스테이크를 굽거나 굽거나 굽거나 구울 수 있습니다. 많은 쉬운 척 부드러운 스테이크 레시피는 그릴을 요구합니다. 그릴을 사용할 수없는 경우 스토브 위나 오븐에서 팬으로 요리 할 수 있습니다.
선택한 조리 방법에 관계없이 미국 보건 복지부 (US Department of Health and Human Services)는 돼지 고기 또는 쇠고기 등의 육류가 내부 온도가 화씨 145도 (중간 희귀)에 도달하면 3 시간 동안 휴식해도 안전하다고 말합니다..
Texas A & M에 따르면 스테이크 조리 된 매체가 마음에 든다면 내부 온도가 160도에 도달 할 때까지 요리하고, 마음에 든다면 170 도의 내부 온도로 조리하십시오.
쇠고기 척 숄더 스테이크는 얇기 때문에 요리하려면 더 높은 온도가 필요합니다. 1/2 인치 두께의 스테이크를 다룰 때는 그릴을 약 425 ~ 450 도의 표면 온도로 가열하십시오. 석탄은 중간 정도 뜨겁고 재로 거의 덮지 않아야합니다.
두께가 3/4 인치에서 1 인치 인 스테이크의 경우 360도에서 400도까지 가열합니다. 석탄은 중간 정도이며 가벼운 재 층이 있어야합니다.
스테이크 맛을 맛보고, 희귀 스테이크의 경우 한쪽에 2 ~ 3 분, 중간 스테이크의 경우 한쪽에 4 분, 잘 익히려면 한쪽에 5 ~ 6 분 동안 스테이크를 한 번만 돌리면 마르지 않습니다.
요리하기 전에 고기를 부드럽게하기 위해, 굽기 전에 2 시간에서 밤새 향료를 선택하여 매리 네이드에 넣으십시오.
척 스테이크는 건강합니까?
척 스테이크 영양은 준비 방법, 준비 방법 및 크기에 따라 다릅니다. 버터로 만든 쉬운 척 부드러운 요리법은 기본 조미료로 만든 것보다 칼로리와 지방이 더 높습니다. 얇은 쇠고기 척 숄더 스테이크는 여전히 전체 부분 크기에 가깝기 때문에 두꺼운 것과 같은 영양소를 가지고 있습니다.
USDA는 0 인치 지방으로 손질 한 쇠고기 척 아이 스테이크 4 온스에는 257 칼로리, 21 그램의 단백질 및 19 그램의 지방이 포함되어 있음을 보여줍니다. 다른 많은 소고기는 단백질 공급량이 더 적습니다.
미국 심장 협회 (American Heart Association)는 포화 지방 함량으로 인해 너무 많은 육류를 섭취하지 않도록주의합니다. 다이어트에 안전하게 포함시킬 수는 있지만 마른 상처를 선택하고 닭고기와 생선을 더 많이 먹는 것이 가장 좋습니다.
