조밀하고 크림 같은 치즈 케이크는 냉각 랙이나 플레이트에 뒤집어 놓으면 쉽게 손상 될 수 있으므로 탈착식 측면이있는 특수 2 피스 스프링 폼 팬이 필요합니다. 많은 아마추어 베이커와 마찬가지로 치즈 케이크, 밀가루없는 케이크, 아이스크림 케이크 또는 푸딩 토 르트를 정기적으로 만들지 않으면 다양한 크기의 스프링 팬을 소유하지 못할 수 있습니다. 치즈 케이크 레시피는 일반적으로 8 인치, 9 인치 또는 10 인치 팬용으로 설계되었으므로 팬 크기가 레시피와 일치하지 않으면 레시피를 조정해야 할 수도 있습니다. 치즈 케이크를 9 인치 팬에서 10 인치 팬으로 조정하려면 각 성분의 양을 20 % 늘려야합니다.
1 단계
측정치에 1.2를 곱하여 9 인치 크러스트의 각 성분의 양을 조정하십시오. 예를 들어, 9 인치 팬을위한 전형적인 그레이엄 크래커 크러스트는 2 컵의 그레이엄 크래커 부스러기, 3 큰술을 요구합니다. 설탕과 5 큰술. 녹은 버터. 10 인치 팬을 채우려면 2.4 컵의 그레이엄 크래커 빵 부스러기 또는 2 컵에 스 캔 1/2 컵이 필요합니다. 3.6 큰술 설탕 또는 3 큰술. 넉넉한 1/2 큰술; 그리고 6 큰술. 녹은 버터.
2 단계
측정 값에 1.2를 곱하여 충전재의 각 성분의 양을 조정하십시오. 9 인치 팬을 위해 설계된 기본적인 뉴욕 스타일 치즈 케이크 레시피는 40oz를 요구합니다. 크림 치즈, 설탕 1/2 컵, 3 큰술. 옥수수 전분, 5 큰 계란, 1 큰술. 바닐라 추출물과 1 컵의 진한 크림. 10 인치 팬을 채우려면 48oz가 필요합니다. 크림 치즈; 설탕 1 4/5 컵, 또는 풀 컵 1 + 3/4 컵; 3.6 큰술 옥수수 전분 또는 3 큰술. 넉넉한 1/2 큰술; 큰 계란 6 개; 1.2 큰술. 바닐라 추출물 또는 1 큰술. 플러스 1 관대 한 tsp.; 그리고 1.2 컵의 헤비 크림 또는 1 컵과 1⁄4 컵.
3 단계
9 인치 치즈 케이크와 같은 온도에서 10 인치 치즈 케이크를 굽습니다. 더 크므로 베이킹을 완료하는 데 약간 시간이 더 걸리지 만 더 작은 치즈 케이크를 확인하는 동시에 완료 여부를 확인해야합니다. 중앙이 젖어 있고 반짝이면 더 오래 구워야합니다. 치즈 케이크는 중앙이 단단해 보일 때 완성됩니다.
팁
더 큰 치즈 케이크의 베이킹 과정을 촉진하기 위해 베이킹 온도를 높이 지 마십시오. 오븐 온도가 몇도 상승해도 치즈 케이크에 금이 갈 수 있습니다.
어떤 크기의 스프링 폼 팬에도 맞도록 9 인치 치즈 케이크를 조정할 수 있습니다. 9 1/2 인치 팬의 경우 측정 값에 1.1을 곱하십시오. 8 1/2 인치 팬의 경우 0.9를 곱합니다. 8 인치 팬의 경우 0.8을 곱합니다. 7 인치 팬의 경우 0.6을 곱하고 6 인치 팬의 경우 측정 값에 0.4를 곱하십시오.
