나트륨 프로 피오 네이트는 산업적으로 제조되는 자연 식품 첨가물이다. 곰팡이와 일부 박테리아에 독성이 있기 때문에 구운 제품이나 부패하기 쉬운 다른 제품에 특히 효과적인 첨가제입니다. 음식에서 발견되는 낮은 수준에서 발견 될 때 안전한 화합물입니다.
무엇입니까?
나트륨 프로 피오 네이트는 프로피온산의 염 형태로 설탕의 화학적 분해 동안 생성되는 유기산입니다. 특정 지방산과 아미노산이 대사 될 때 신체에서 자연적으로 생성되는 화합물입니다. 프로피온산은 1996 년 "비타민 및 영양 연구 저널"에 따르면 비타민 B-12의 존재에 의존하는 일련의 효소 반응에 의해 대사된다. 나트륨 프로 피오 네이트는 또한 다양한 산업 용도를 위해 화학적으로 제조된다.
어떻게 사용합니까?
화학적으로 합성 된 프로피온산 나트륨은 식품 산업에서 방부제로 가장 일반적으로 사용됩니다. 곰팡이 및 일부 박테리아의 성장을 방지하여 포장 된 구운 제품의 저장 수명을 연장시킵니다. 미국 연방 규정에 따르면, 프로피온산 나트륨은 일반적으로 식품 첨가물로 사용될 때 안전하다고 인정됩니다. 포장 및 가공 치즈 제품의 곰팡이 성장을 방지하는 데에도 사용됩니다. 또한, 암모늄 프로 피오 네이트는 가축의 뱃속에서 원치 않는 박테리아가 과도하게 자라는 것을 방지하기 위해 동물 사료의 첨가제로 사용됩니다.
어떻게 작동합니까?
1967 년 "박테리아 학 저널 (Journal of Bacteriology)"에보고 된 연구는 처음으로 Aspergillus glaucus의 성장을 방해하는 대사의 변화를 보여 주었다. 이 종은 곡물과 구운 식품에서 자라는 곰팡이입니다. "식품 보호 저널"2007 년 10 월호에 실린 기사에 따르면 나트륨 프로 피오 네이트는 포장 치즈와 점심 육류의 일반적인 오염 물질 인 박테리아 리스테리아의 성장을 늦추거나 막을 수있다. 식품 첨가물로 프로피온산 나트륨을 사용하는 것은 효과적인 농도가 낮아서 제품에서 맛볼 수 없기 때문에 이상적입니다.
위험이 있습니까?
ScienceLab.com에보고 된 바와 같이, 소듐 프로 피오 네이트에 대한 물질 안전 보건 자료에 따르면, 순수한 화학 물질은 취급시 피부를 자극 할 수 있습니다. 그러나 일반 대중은 순수한 형태로 프로 피오 네이트 나트륨과 접촉하지 않기 때문에 위험이 없습니다. 곰팡이 또는 박테리아 오염이있는 제품을 섭취 할 가능성과 비교할 경우 나트륨 프로 피오 네이트 소비 위험은 미미합니다. 프로 피오 네이트 나트륨 섭취가 걱정되면 신선한 빵을 사거나 직접 빵을 굽습니다.
