오븐에서 버섯을 요리하는 법

저칼로리와 단백질이 풍부한 버섯은 완전 채식인과 다이어트 자 모두에게 이상적입니다. 오븐에서 버섯을 요리하는 것은 쉽습니다. 올리브 오일, 소금, 후추, 아로마 허브 또는 향신료 만 있으면됩니다. 이 맛있는 식사는 허리에 인치를 더하지 않고도 감각을 즐겁게 해줄 것입니다.

저칼로리와 단백질이 풍부한 버섯은 완전 채식인과 다이어트 자 모두에게 이상적입니다. 크레딧: Jeff Giniewicz / iStock / GettyImages

팁

오븐에서 버섯을 요리 할 때는 항상 액체를 배출하십시오. 이렇게하면 파삭 파삭 한 질감이 생기고 칙칙해지는 것을 막을 수 있습니다.

왜 버섯으로 요리해야합니까?

버섯은 단백질 함량이 높은 것으로 가장 잘 알려져 있습니다. 비건 채식인과 채식인이 고기를 대신하는 것을 보는 것은 드문 일이 아닙니다. 이 채소는 지방과 나트륨이 적고 콜레스테롤을 함유하지 않으며 산화 방지제가 풍부합니다. 그들은 수세기 동안 음식과 약으로 사용되었습니다.

International Journal of Microbiology 의 2014 년 11 월 리뷰에 따르면 25, 000 개 이상의 버섯 종이 존재하며 약 25 종이 먹을 수 있습니다. 이 기능성 식품은 다량의 비타민 D, 칼륨, 셀레늄, 섬유 및 생물 활성 화합물을 자랑합니다. 일부는 항균 효과가있는 식물 영양소를 포함합니다. 다른 것들은 스테롤, 폴리 페놀 및 기타 항산화 제가 풍부하여 염증, 플라크 형성, 알레르기 및 심장병으로부터 보호 할 수 있습니다.

예를 들어, 포르타 벨라 버섯은 1 인분 당 19 칼로리 (1 컵, 생)입니다. 또한 일일 권장 칼륨 섭취량의 7 %와 구리 권장 일일 허용량의 27 %를 제공합니다. 다른 주요 영양소는 다음과 같습니다.

단백질 1.8g
탄수화물 3.3g
섬유 1.1g
지방 0.3g
아연 DV (일일 값)의 4 %
인 DV의 7 %
셀레늄 DV의 29 %
비타민 B12 DV의 2 %
니아신 DV의 24 %

단일 서빙은 일일 권장량의 셀레늄의 거의 1/3을 자랑합니다. 당신의 몸은 세포 손상과 싸우는 항산화 효소를 생산하기 위해이 미네랄이 필요합니다.

셀레늄은 또한 염증을 예방하고 탄수화물 대사를 향상시킬 수 있습니다. 적절한 양으로 섭취하면 2018 년 5 월 브라질 저널 오브 사이언스 저널에 발표 된 리뷰에서 언급 한 바와 같이 당뇨병 위험을 낮추고 인슐린 저항성을 감소시킬 수 있습니다. 반면에 너무 많으면 반대 효과가있을 수 있습니다.

오븐에서 버섯 요리

버섯은 높은 영양가와 독특한 맛으로 유명합니다. 버섯 두부 스크램블 및 팬 로스트 버섯에서 구운 버섯 또는 절인 버섯에 이르기까지 수백 가지 요리법을 실험 할 수 있습니다. 풍부한 향으로이 채소는 여러 가지 방법으로 요리 할 수 있으며 어떤식이 요법에도 건강에 도움이됩니다.

Real Simple 은 레시피에 가장 적합한 버섯 유형을 선택하는 방법에 대한 편리한 안내서를 제공합니다. 예를 들어, Enoki는 생으로 소비되거나 마지막 순간에 볶음에 추가해야합니다. 굴 버섯은 요리하는 동안 부드럽고 촉촉해 지지만 빨리 악화되는 경향이 있습니다. 표고 버섯은 요리하기가 거의 불가능하여 오븐에서 구운 요리에 이상적입니다.

오븐에서 버섯을 요리하는 데는 1 시간도 걸리지 않습니다. 결과는 사용 된 재료에 따라 다릅니다. 버터, 마늘 오일, 로즈마리, 향신료, 파마산 치즈 또는 와인을 첨가 할 수 있습니다. 예를 들어 구운 버섯과 양파는 로즈마리와 백리향이 든 호일 구운 버섯과 완전히 다른 맛을냅니다. 로스팅의 가장 좋은 점은 고기가 풍부하고 강렬한 맛을내는 것입니다.