미국에서 가장 오래된 햄버거 체인 인 화이트 캐슬 (White Castle)은 최근 한정 출시 이후 전국적으로 400 개의 식당에 고기가없는 불가능한 슬라이더를 출시 할 것이라고 발표했다.
White Castle의 슬라이더에는 2016 년에 고기가없는 버거를 출시 한 Silicon Valley 기반의 스타트 업인 Impossible Foods의 패티가 있습니다. 지금까지 Impossible Burger는 전국의 소규모 식당과 빠른 캐주얼 매장에서 이용할 수있었습니다. 레스토랑 체인 Fatburger.
불가능한 버거와 육식이없는 조상은 무엇입니까? 콩 레그 모글 로빈이라는 "비밀 성분". 식물에서 추출한이 분자는 heme이라는 단백질을 방출하여 버거를 실제 고기처럼 보이게하고 맛을냅니다.
영양 구성은? 불가능 버거는 220 칼로리, 13 그램의 지방 (일반적으로 섭취하는 양에 따라 권장 일일 섭취량의 약 14 ~ 25 %), 430mg의 나트륨 (권장 일일 최대 섭취량의 20 % 미만) 및 20 그램을 제공합니다 단백질 섭취 (체중과 운동량에 따라 일일 권장량의 약 35 %).
그러나 화이트 캐슬의 불가능한 슬라이더는 단순한 패티 이상입니다. 훈제 체다 치즈, 피클과 양파를 얹은 슬라이더 하나에 300 칼로리, 17 그램의 지방, 870 밀리그램의 나트륨 및 18 그램의 단백질이 들어 있습니다. 그리고 기회는 전형적인 햄버거보다 훨씬 작기 때문에 한 번에 멈추지 않을 것입니다.
"화이트 캐슬 버전의 나트륨 함량은 특히 한 번에 2 ~ 3 개를 먹는 경우 미쳤다"고 RDN의 요리 영양 학자이자 "모든 자연 당뇨병 요리 책"의 저자 인 Jackie Newgent는 LIVESTRONG.COM에 말합니다. 하나의 슬라이더는 최대 권장 일일 섭취량 (2, 300 밀리그램)의 거의 40 %를 차지합니다. 2를 먹으면 하루의 나트륨 중 80 %가 한 번의 식사로 소비됩니다. 그리고 이것이 다른 육류 대안을 고려해야하는 유일한 이유는 아닙니다.
뉴젠 트는“Isossible Foods의 완전 채식 버거 '고기'라는 개념을 좋아하지만 어떤 식 으로든 자연적이지 않기 때문에 정기적 인 소비에 대해 우려하고있다”고 말했다.. 화학적으로 가공 된 식품은 그렇지 않은 식품보다 필수 영양소가 적은 경향이 있습니다.
예를 들어, 불가능한 슬라이더에는 장 건강에 좋은 프리 바이오 틱 인 제로 그램의 섬유질이 포함되어있어 심장병, 당뇨병 및 비만의 위험을 줄일 수 있습니다. 반면, 많은 식료품 점 체인에서 발견되는 Praegger 박사의 모든 American Veggie Burgers는 권장 일일 섭취량의 거의 30 % 인 8 그램의 섬유를 포장합니다.
결과적으로 Newgent는 견과류, 씨앗 및 야채와 같은 전체 식품으로 구성된 성분 목록이있는 채소 패티를 선택하는 것이 좋습니다. 영양사 승인을받은 몇 가지 예는 유기농 선샤인 버거와 힐러리의 세계 최고의 야채 버거입니다.
그럼에도 불구하고 각각 $ 1.99에 불가능한 슬라이더는 육류를 줄이거 나 그것을 완전히 nix하기 위해 노력하는 사람들을위한 접근 가능한 옵션입니다. 그리고 전국적으로 패스트 푸드 식당에서 음식을 제공하는 것은 육류 소비를 줄이기위한 단계입니다. 이는 어머니 지구를 포함한 모든 사람에게 승리입니다.
