꿀벌은 꽃의 꿀에서 꿀을 만듭니다. 꿀에는 항균성, 항산화 성, 항염증제 및 기타 건강 증진 특성이 있기 때문에이 자연적으로 단맛이 강한 물질은 영양 및 의학적 이점으로 선호됩니다. 가공되지 않은 꿀은 일반적으로 열 처리 또는 여과 된 꿀보다 우수하다고 여겨지지만, 꿀의 영양 및 의약 프로파일에 대한 가공의 영향을 다루기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다. 그러나 생꿀은 몇 가지 이점과 최소한의 위험이있는 것으로 보입니다.
허니 소개
꿀벌이 수집 한 특정 꿀에 따라 독특한 맛, 색상 및 영양소 프로파일로 300 가지가 넘는 꿀이 인식되었습니다. 이 사실은 사람들이 생각하는 것보다 꿀을 더 다양하게 만들고 연구에 대한 도전입니다. 꿀은 주요 성분 인 탄수화물에서 칼로리와 단맛을 얻습니다. 또한 순수 꿀에는 비타민, 미네랄, 아미노산 및 식물 화학 물질 또는 유익한 식물 화학 물질을 포함한 200 가지가 넘는 다른 물질이 포함되어 있습니다.
여과되지 않은 꿀에는 납, 카드뮴 및 비소와 같은 소량의 오염 물질이 존재할 수 있으며, 여과되지 않은 꿀에는 꿀벌이 벌집을 붙잡기 위해 사용하는 수지 물질 인 왁스, 꽃가루 및 프로 폴리스 입자가 들어 있습니다. 대부분의 상업용 꿀은 발효를 방지하고 결정 형성을 피하며보다 명확한 외관을 제공하기 위해 열로 처리 및 여과됩니다. 그러나 가공되지 않은 꿀은 더 많은 양의 보호 물질을 유지하고 더 많은 건강상의 이점을 제공하는 것으로 생각되기 때문에 생꿀은 소비자들에게 점점 더 선호되고 있습니다.
항균성
역사를 통틀어 꿀은 상처에 뿌려져 감염을 치료하고 치유 속도를 높이고 인후염이나 감염을 치료하기 위해 구두로 복용했습니다. 가공되지 않은 가공되지 않은 꿀은 일반적으로 이와 관련하여 우수하다고 여겨지지만, 꿀의 모든 항균 특성이 가공에 의해 영향을받는 것은 아닙니다. 예를 들어, 모든 종류의 꿀은 설탕이 많고 물이 적고 산성이어서 박테리아 성장을 방해하는 모든 특성이 있습니다. 대부분의 꿀은 희석시 과산화수소를 생성하여 항균 작용을합니다.
꿀에는 항염증제 및 항산화 작용을 통해 면역력을 향상시키는 플라보노이드 및 페놀 산과 같은 영양소와 식물성 화학 물질이 포함되어 있으며 이러한 이점에 대한 가공의 영향은 알려져 있지 않습니다. 일부 연구에 따르면 가공되지 않은 꿀과 가공 된 꿀은 항균성을 나타내지 만 항균 작용은 꿀의 종류에 따라 상당히 다릅니다. 가공은 이러한 변형과 관련이있을 수 있지만, 식물원 (꿀벌이 꿀을 추출하는 식물)은 이러한 보호 식물 화학 물질의 수준에서 중요한 역할을합니다.
항산화 및 항 염증 속성
꿀은 붓기와 통증을 완화시킬 수있는 물질의 범주 인 항염증제 특성을 가지고있는 것으로 나타났습니다. 허니는 또한 심장병, 암 및 기타 여러 질병에 영향을 미치는 물질을 손상시키는 자유 라디칼로부터 신체를 보호하는 항산화 물질을 보유하는 것으로 알려져 있습니다. 그러나, 꿀의 식물원은 항산화 제 함량에 주요한 영향을 미치는 것으로 여겨진다. 예를 들어, 검은 꿀에는 특히 산화 방지제, 특히 메밀, 밤나무 및 마누카 식물에서 추출한 꿀이 풍부합니다. 한 연구 연구에 따르면 열 처리 또는 여과가 꿀의 항산화 제 함량에 미치는 영향은 알려져 있지 않지만 열 처리 된 꿀조차도 항산화 제의 혈중 농도를 증가시키는 것으로 나타났습니다.
유아 보툴리누스 위험
익지 않고 열처리 된 꿀에는 보툴리누스 중독을 일으키는 박테리아의 포자가 포함될 수 있습니다. 보툴리누스 병은 신경을 공격하고 마비, 호흡 곤란 및 사망을 유발할 수있는 드물지만 심각한 질병입니다. 꿀은 클로스 트리 디움 보툴리눔 포자 (Clostridium botulinum spores)와 다른 원인이되는 박테리아의 원인이 될 수 있습니다. 이 포자는 대부분의 어린이와 성인이 섭취하면 무해하지만 영아의 소화 시스템은이 박테리아가 독소를 형성하는 것을 막기에 충분하지 않습니다. 유아 보툴리누스 중독의 위험 때문에 12 개월 미만의 유아에게는 어떠한 종류의 꿀도주지 않아야합니다.
감염 위험
일반적으로 꿀은 12 개월 이상의 사람들에게 안전합니다. 그러나 장기 이식을받은 경우 의사는 식품 매개 질병의 위험을 줄이기 위해 항균제를 권장 할 수 있습니다. 이 지침은 미국 가정 의학회 (American Academy of Family Physicians)가 2016 년 2 월에 발표 한 이식 후 지침에 따라 생꿀을 피할 것을 권장 할 수 있습니다. 그러나 미국에서는 생꿀에 대한 연방 정의가 없으며 꿀의 열처리가 실제로 식중독의 위험을 감소 시킨다는 것은 확실하지 않습니다. 따라서 장기 이식 수술을받은 경우, 식단에 꿀을 포함시키는 것에 대해 의사에게 문의하십시오.
주의 사항
생꿀은 건강식의 안전하고 유익한 부분이지만 자연 독소로 인해 질병과 관련이있는 경우는 거의 없습니다. 가공되지 않은 꿀과 가공 된 꿀은 모두 건강상의 이점이 있지만, 더 많은 연구가 이러한 종류의 꿀의 차이점을 명확히하는 데 도움이 될 수 있습니다. 상처, 감염 또는 의학적 상태를 치료하기 위해 꿀을 사용할 계획이라면 먼저 의사와 상담하십시오. 꿀은 건강 증진 속성을 가지고 있지만 신뢰할 수있는 치료법이 아닐 수 있으며 상태를 치료하는 가장 효과적인 방법을 이해하는 것이 필수적입니다.
Kay Peck, MPH RD에 의해 검토 됨
