설탕과 스테비아는 수세기 동안 전 세계에서 사용되어 온 천연 감미료입니다. 감미료로서의 스테비아는 미국에 비교적 새로운 것이지만, 소비자는 건강상의 이점을 빠르게 따라 잡고, 일부 상업적으로 제조 된 식품에 첨가된다. 식단에서 설탕을 스테비아로 바꾸어 설탕 소비의 불쾌한 결과없이 단맛을 경험하십시오.
스테비아 대 설탕
설탕과 스테비아는 천연 공급원에서 추출됩니다. 상업적으로 생산 된 설탕은 사탕 수수 (Saccharum officinarum)의 여러 가능한 하이브리드 중 하나이며, 그렇지 않으면 사탕 수수로 알려져 있습니다. 스테비아는 그 이름에서 알 수 있듯이 남미 출신의 관목 인 스테비아 레바 우디 아나 식물의 잎에서 나옵니다. 구매하는 감미료 패킷은 식물의 잎에서 추출한 추출물로 처리됩니다. 스테비아는 설탕보다 300-450 배 더 달콤합니다.
감미료 칼로리 비교
스테비아는 칼로리가 적기 때문에 많은 사람들에게 호소력이 있습니다. 스테비아 패킷 1 개, 이는 2 tsp에 해당합니다. 설탕의 5 칼로리와 1 g의 탄수화물을 제공합니다. 감미료의 액체 형태이며 종종 건강 식품 상점에서 판매되는 스테비아 추출물에는 칼로리가 없습니다. 한편, 2 tsp. 설탕은 30 칼로리와 8 g의 탄수화물을 제공합니다. 사람들은 종종 2 tsp 이상을 사용하기 때문에. 설탕의 칼로리는 빠르게 증가 할 수 있습니다.
건강에 미치는 영향
Stevia는 2008 년에 FDA의 승인을 받았으며 "일반적으로 안전하다고 인정 된"상태가되었습니다. "Nutrition Today"에 의해 2015 년에 발표 된 연구에 따르면, 스테비아의 ADI (하루 허용 섭취량)는 하루에 킬로그램 체중 당 4 밀리그램입니다. 150 파운드의 성인의 경우 272 밀리그램의 스테비아와 같습니다. 이는 하루에 약 40 패킷의 스테비아와 같으며 도달 할 가능성이 거의 없습니다.
2018 년에 "약용 식물 연구 저널 (Journal of Medicinal Plants Studies)"에 의해 발표 된 연구에 따르면, 설탕을 스테비아로 대체하면 전체 칼로리 섭취를 감소시켜 고 콜레스테롤 및 심혈관 질환과 같은 비만 및 비만 관련 상태를 예방하는 데 도움이됩니다. 혈당 수치를 낮추고 대사 증후군의 위험을 줄이기 위해 노력하십시오. 스테비아 생산은 또한 설탕 생산보다 탄소 발자국이 64 % 적고 물 발자국이 95 % 적어 환경 건강에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
설탕과 다른 정제 된 탄수화물이 많은 식단이 비만, 인슐린 저항성 및 전반적인 염증에 기여하는 것으로 알려져 있기 때문에 건강에 미치는 설탕의 효과는 잘 기록되어 있습니다.
감미료로 요리하기
설탕과 스테비아는 요리에 사용할 수 있지만 스테비아는 설탕과 같은 방식으로 구운 빵을 만들지 않으며, 단맛이 집중되어 있기 때문에 같은 부피를 제공하지 않습니다. 일부 요리사는 설탕을 조리법에서 반으로 줄이고 스테비아를 첨가하여 단맛을 더 제공합니다. 이것은 조리법에서 칼로리의 수를 실질적으로 낮출 수 있습니다. 스테비아는 효모를 발효시키는 데 도움이되지 않으며 설탕이 발효에 필요할 때 설탕 대신 사용해서는 안됩니다.
