루이지애나는 미국 최고의 요리 도시 중 하나로 알려져 있으며 가재는 루이지애나에서 가장 유명한 요리 중 하나입니다. 12 월부터 6 월까지 (특히 봄이 가장 많은 봄에) 가재는 식사 시간 필수품입니다. 그들은 다양한 방법으로 사용되지만 가장 맛있는 준비 방법 중 하나는 단순히 가재를 양념 한 물에 끓는 것입니다. 일단 삶은 후에는 남은 가재를 얼려 나중에 즐길 수 있습니다.
가재 소개
가재는 새우, 새우, 랑구 스틴 및 랍스터와 밀접한 관련이 있습니다. 그들의 해부학은 매우 비슷하며 발톱의 크기 또는 존재에 따라 크게 다릅니다. 가재와 랍스터는 특히 비슷합니다. 가재는 담수 또는 기수에 서식하며 랍스터는 바닷물에 서식합니다. 그렇지 않으면 구분할 것이 거의 없습니다. 미국 가재는 상대적으로 작으며 껍질을 벗긴 꼬리 고기 1 파운드를 제공하려면 약 6 또는 7 파운드의 가재가 필요합니다.
가재 종기
요리와 냉동을 위해 다량의 가재를 구입하는 것은 드문 일이 아니지만 종종 사회 행사에 대한 변명이기도합니다. 전통적인 가재 끓이기 위해서는 끓이기 위해 큰 냄비, 많은 가재 및 많은 양심의 군중이 공유해야합니다. 냄비에 담긴 물은 일반적으로 수제 또는 상점에서 구입 한 짠 맛이 나는 향신료 혼합물로 맛을냅니다. 가재가 냄비에 추가되고 고구마, 옥수수, 소시지 및 선택한 다른 음식과 함께 끓입니다. 요리가 완료되면 엉망진창이 배출되어 손님의 즐거움을 위해 테이블에 퍼집니다.
전체 가재 동결
남은 요리 된 가재는 부패하기 쉬우므로 모든 사람이 식사를 마 자마자 냉장 또는 냉동해야합니다. 그것들을 얼리는 가장 간단한 방법은 껍질 전체입니다. 익힌 가재를 냉동고 봉지에 포장하고 가능한 한 많은 공기를 짜서 냉동하십시오. 또한 진공 실러를 사용하여 포장하십시오. 더 많은 공기를 제거하여 섬세한 맛을 더 잘 보존합니다. 전체 가재는 껍질을 벗긴 꼬리 고기보다 품질이 빠르기 때문에 한두 달 안에 섭취해야합니다.
냉동 꼬리 고기
가재의 대부분의 식용 고기는 꼬리에서 발견되며, 엄지 손가락을 밑면에 놓고 껍질의 가장자리를 벌리면 갈라질 수 있습니다. 꼬리를 잡아 당겨 1 분 동안 물과 레몬 주스의 가벼운 용액에 넣어 변색을 방지하십시오. 어두운 "정맥"또는 소화관과 주황색 "겨자"를 제거하십시오. 겨자는 지방이 많고 2 개월 만에 썩은 냄새가납니다. 밀폐 된 튼튼한 냉동 백 또는 진공 백에 꼬리를 포장하고 2-6 개월 동안 보관하십시오.
