돼지 등심 센터 컷 찹은 최소한의 지방과 칼로리로 많은 양의 단백질을 제공합니다. 지방이 부족하기 때문에 조심하지 않으면 요리하면 건조 할 수 있습니다. 이러한 요령과 요령을 따르면 돼지 등심 센터 컷 찹은 부드럽고 촉촉하게 유지됩니다.
팁
부드럽고 육즙이 많은 돼지 고기 허리 갈비를 요리 할 수 있도록 요리하기 전에 소금물을 절인 후 실온으로 가져 오십시오. 조리 할 때 수분을 잃지 않도록 조리하지 마십시오.
볶음을 소금물 또는 절인
돼지 고기 허리는 돼지의 어깨 뒤에서 햄이 자르는 백엔드까지 이어집니다. 허리가 어깨에 가까워 질수록 고기가 더 뚱뚱해집니다. 허리 부분이 햄 끝 부분에 가까울수록 고기가 더 얇아집니다. 메이요 클리닉은 지방이나 다른 건강에 해로운 성분을 많이 첨가하지 않고 맛을 더하는 방법으로 육류와 양념 고기를 언급합니다.
돼지 등심 센터 찹과 같은 엎드린 고기는 단백질 대 지방 비율이 높기 때문에 쇠고기보다 약간 강하고 건조합니다. 갈비가 너무 강해지는 것을 방지하기 위해 요리하기 전에 갈비를 절인 다음 절인 구운 뼈없는 돼지 갈비 요리법을 따르십시오.
소금물은 중앙 절단 돼지 등심의 지방 함량을 변경하지 않습니다. USDA에 따르면, 뼈가 들어간 4 온스 허리 뼈 부분은식이에 144 칼로리를 더할 것입니다. 허리 뼈도 단백질이 많으며, 서빙 크기가 거의 25 그램에이를 것입니다. 당신이 당신의 지방 섭취를보고 있다면, 돼지 고기 허리 센터 컷에 총 지방이 5g 미만입니다.
매리 네이드는 소금물과 다소 비슷하지만 다른 목적으로 사용됩니다. 매리 네이드는 고기에 맛을 더하는 데 도움이됩니다. 소금물과 유사하게 돼지 고기 허리를 양념장에 담그고 종종 소금물보다 짧은 기간 동안 담그는 것입니다. 매리 네이드는 맛을 더할 수 있지만 반드시 추가 수분을 추가하지는 않습니다. 이상적으로는 가장 맛있는 돼지 등심 센터 절단에는 소금물과 매리 네이드를 모두 사용해야하지만, 하나를 골라야하고 부드러운 돼지 고기를 목표로하는 경우 소금물을 사용하십시오.
부드러운 구운 돼지 갈비
소금물은 돼지 등심 센터 찹을 요리하기에 좋은 출발이지만 부드러운 돼지 등심을 얻기 위해 취해야 할 유일한 단계는 아닙니다. 부드러운 구운 돼지 갈비를 만드는 몇 가지 추가 요령은 다음과 같습니다.
돼지 등심을 요리하기 전에 냉장고에서 꺼내십시오. 요리하기 전에 상온으로 데우십시오. 이렇게하면 요리가 고르게되고 고기가 요리 될 때 충격을받지 않고 너무 건조 해지지 않습니다.
또한 돼지 등심을 너무 익히지 않아야합니다. 오븐에서 대부분의 돼지 고기를 요리하는 데 약 20 분이 걸립니다. 더 확실하게 확인하려면 National Pork Board에서 육류 온도계를 사용하여 육류가 내부 온도 145 화씨에 도달했는지 확인하십시오. 145F로 요리하면 중간 정도의 희귀 한 것으로 간주됩니다. 그 온도 이상으로 요리하면 고기가 마르고 단단해질 수 있습니다.
일단 익힌 후에는 돼지 고기 허리를 몇 분 동안 쉬고 자르십시오. 오븐에서 꺼낸 직후 돼지 고기 허리를 자르면 고기에서 많은 주스가 풀립니다.
