통 곡물 쌀은 쌀 커널의 세 부분, 즉 배아, 내 배정자 및 밀기울을 모두 포함합니다. 종종 갈색이거나 어두운 색이며 야생 쌀을 포함합니다. 통 곡물 쌀은 가공 된 백미보다 섬유질, 미네랄 및 비타민이 높으며, 이는 전분 성 내배만을 포함합니다. 글루텐에 민감한 경우 절망하지 마십시오-곡물 쌀이나 다양한 종류의 쌀을 먹을 수 있습니다. 글루텐으로 오염되지 않았는지 라벨을 읽으십시오.
다이어트에 글루텐
글루텐은 호밀, 보리, 밀 및 이러한 곡물의 파생물에서 발견되는 곡물 기반 단백질이지만 쌀은 아닙니다. 일반적으로 글루텐은 문제없이 처리됩니다. 그러나 글루텐에 알레르기가 있거나 체강 질병이 있으면 글루텐으로 인해 면역 체계가 과잉 반응합니다. 이 염증 반응은 소장을 손상시켜 단순히 글루텐을 섭취함으로써 설사, 가스, 복부 경련 및 영양 실조를 유발합니다.
글루텐이 몰래 들어올 때
논은 때때로 밀밭 근처에 있습니다. 바람이 불기 시작하면 일부 밀 (따라서 글루텐)이 글루텐이없는 쌀 작물을 날려 오염시킬 수 있습니다. 또는 작은 동물은 작물에서 작물로 갈 수 있으며 길을 따라 글루텐 조각을 따라 추적 할 수 있습니다. 그러나 재배업자와 제조업체는 다른 작물을 일정한 거리를 유지하는 것과 같이 쌀 작물에 글루텐이 없는지 확인하기 위해 엄격한 절차를 따라야합니다.
오염과 관련된 다른 문제
패키지에 쌀이 글루텐 프리로 인증 된 경우에도 상점이나 부엌에서 교차 오염이 발생할 수 있습니다. 예를 들어 구입 한 자연적으로 글루텐이없는 통 곡물 쌀이 식료품 점에서 밀가루 아래에 보관 된 경우 해당 밀가루가 쌀 포장재에 떨어질 수 있습니다. 집에 도착하면 조리대와 밥 상자에 닿는 모든 것이 글루텐으로 오염됩니다. 또는 누군가 철저히 씻지 않고 밀 제품을 요리하는 데 사용 된 냄비에 밥을 준비하면 보통 글루텐 프리 쌀에 글루텐이 가득 차게됩니다. 항상 외식 할 때 글루텐을 먹을 수 없다는 사실을 항상 서버에 알려주십시오.
라벨 읽기
쌀에는 자연적으로 글루텐이 포함되어 있지 않지만 좋아하는 브랜드가 글루텐을 유발할 수있는 성분, 방부제 또는 오염 문제가 없는지 라벨을주의해서 읽으십시오. "글루텐 무첨가", "글루텐 무첨가", "글루텐 무첨가"및 "글루텐 무첨가"는 제품에 백만 분의 20 미만의 글루텐이있는 경우 미국 식품 의약청에 라벨에 포함될 수있는 모든 용어입니다. 보고서. 이 용어가 보이지 않으면 다른 종류를 선택할 수 있습니다.
