구운 양념 된 닭 가슴살은 샐러드 또는 영양가있는 측면과 함께 맛있고 건강한 주요 요리 옵션입니다. 매리 네이드는 고기를 부분적으로 부드럽게하고 향료를 첨가합니다. 향료는 향신료, 허브 및 액체 성분의 선택에 따라 달라질 수 있습니다.
팁
오븐에서 절인 뼈없는 껍질을 벗긴 닭 가슴살을 요리하려면 기름, 산 및 향신료로 만든 매리 네이드를 준비하십시오. 닭고기를 냉장고에서 20 분 동안 끓인 다음 화씨 375 도로 예열 된 오븐에서 약 15 분 동안 굽습니다.
오븐에 절인 닭 가슴살
6 마리를 제공하는 구운 양념 된 닭고기를위한이 레시피는 Mayo Clinic에서 나온 것입니다. 요리가 얼마나 쉬운 지 보여줍니다.
성분:
- 6 온스 닭 가슴살 6 개
- 발사믹 식초 1/2 컵
- 올리브 오일 1 큰술
- 흑설탕 2 큰술
- 마른 겨자 1/4 작은 술
- 다진 신선한 백리향 1 티스푼
- 파프리카 1 큰술
- 코셔 소금 1/2 티스푼
- 죽은 태아 치즈 6 테이블 스푼
지도:
- 화씨 375도까지 오븐을 가열하십시오.
- 베이킹 접시에 올리브 오일을 살짝 바르십시오.
- 그릇에 페타 치즈를 제외한 모든 재료와 닭고기를 결합하십시오.
- 닭고기를 혼합물로 코팅 한 후 냉장고에서 20 분 이상 담그십시오.
- 닭고기를 베이킹 접시에 놓고 15 분 동안 또는 내부 온도가 화씨 165도에이를 때까지 굽습니다.
- 끝나면 페타 치즈를 뿌리고 서빙하십시오.
서빙 당 영양:
- 서빙 사이즈: 닭 가슴살 1 개
- 칼로리: 279
- 총 지방: 15g
- 포화 지방: 4g
- 트랜스 지방: 0g
- 단일 불포화 지방: 6g
- 콜레스테롤: 79 밀리그램
- 나트륨: 337 밀리그램
- 총 탄수화물: 9g
- 식이 섬유: 1g
- 총 설탕: 8g
- 단백질: 25 그램
마리 네이드에 관한 모든 것
USDA 식품 안전 및 검사 서비스에 따르면, "마리 네이트"라는 용어는 올리브 오일과 같은 식용유로 만든 소스에 음식을 가파르게하는 것을 의미합니다. 와인, 식초 또는 레몬 주스와 같은 산; 향신료. 기름은 수분을 공급하는 반면, 산은 고기의 조직을 분해하여 부드럽게하고 육즙을 만듭니다.
일반적으로 고기 1 파운드당 ½ 컵의 마리 네이드를 사용하십시오. 준비된 많은 양념장에는 소금이 많지만 직접 만들 수 있습니다. 풍미는 성분에 달려 있으며 변이는 끝이 없습니다. 꿀, 갈색 설탕 또는 당밀은 단맛을 부여합니다. 매운 소스는 매운 맛을 더합니다. 요거트는 탄젠트를 제공합니다.
제빵 용 닭 가슴살 매리 네이드를 만들 때 다른 문화의 향신료로 실험하는 것이 흥미 롭습니다. 예를 들어 커민 및 칠리 파우더는 멕시코 풍미를 제공하며 간장, 마늘 및 생강은 아시아 감각을 더합니다. 서둘러 이탈리아 드레싱은 기성품 옵션입니다.
치킨 양념에 대한 안전 지침
음식을 매개로하는 박테리아 감염으로 병에 걸리지 않도록 닭을 양념 할 때 몇 가지 예방 조치를 취하십시오. 교차 오염을 방지하기 위해 익힌 닭고기에 사용 된 요리에 익힌 닭고기를 넣지 마십시오.
FoodSafety.gov는 비닐 봉지에 닭을 담그고 사용 후 봉지를 버릴 것을 제안합니다. 미시간 주립대 학교 (Michigan State University)는 유리 용기가 적절한 대체 마리 나이트 용기를 만든다고 말합니다. 매리 네이드의 산이 그것과 상호 작용하고 유해한 화학 물질을 생성하기 때문에 금속 접시를 사용하지 마십시오.
닭고기를 카운터에 담그는 대신 항상 냉장고에 덮은 용기에 넣으십시오. 냉장고에서 닭고기를 최대 2 일 동안 안전하게 담그는 것이 좋습니다.
생 가금류에 닿은 매리 네이드를 재사용하여 박테리아를 먼저 파괴하지 않는 한 절대로 재사용하지 마십시오. 매리 네이드를 소스로 사용하려면 날고기와 접촉하기 전에이 목적을 위해 따로 보관하는 것이 가장 좋습니다.
