혈당 지수는 다른 탄수화물 음식이 혈당 수치에 미치는 영향을 측정 한 것입니다. 음식은 섭취 후 혈당이 얼마나 빨리 상승하는지에 따라 0에서 100까지의 점수를받습니다. 상승이 빠를수록 GI 점수가 높아집니다. 통밀 탄수화물은 일반적으로 흰색 대체품보다 GI 점수가 낮습니다.
낮은 점수를 명중
통밀 탄수화물은 보통 소화하는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 흰색 탄수화물보다 낮습니다. 영양사 조이 바우어 (Joy Bauer)에 따르면 통밀 곡물은 동일한 정제 과정을 거치지 않아 혈액에 더 천천히 흡수됩니다. 이것은 당신의 몸이 그것들을 분해하는데 더 오래 걸리는 것을 의미합니다. 그들은 혈당 수치의 상승을 덜 유발하므로 혈당 지수에서 점수가 낮습니다.
그렇게 빨리
혼동을 피하기 위해 일반적으로 통밀 탄수화물을 갈색 탄수화물로 생각할 수 있지만 일부 통밀 제품은 실제로 흰색으로 표시됩니다. 전체 곡물위원회에 따르면 사용 된 밀의 종류가 다릅니다. 이것은 종종 빵에 적용되는데, 흰 통밀은 흰 통밀에, 붉은 밀은 통밀 통에 사용됩니다. 첫 번째 성분이 "전체 밀"또는 "전체 곡물"로 표시되어 있는지 라벨을 확인하십시오.
친절한 섬유
통밀 가루는 여전히 곡물의 밀기울, 배아 및 내 배정을 포함하기 때문에 통밀 제품은 섬유질에서 훨씬 더 높은 경향이 있습니다. 이 제품들과 그 안에 함유 된 섬유질은 소화 속도가 느려지고 혈당 지수가 낮아집니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 통밀 및 곡물 제품은 더 오래 느끼고 콜레스테롤과 심장병을 예방합니다.
혈당 지수 문제
혈당 지수는 음식의 건강 상태를 측정하는 유효한 방법처럼 보이지만 혈당 부하가 더 좋을 수 있습니다. 혈당 지수는 소비되는 음식의 양을 고려하지 않지만 혈당 부하는 표준 서빙 크기를 기준으로합니다. 통밀 제품의 품질이 낮을수록 혈당 지수와 부하 점수는 낮아집니다. 예를 들어 통밀 커널은 GI가 30 점에 불과하지만이 밀을 빵으로 바꾸면 최고 70 점을받을 수 있으므로 최대한 정제되지 않은 제품을 찾으십시오.
