지방산은 한쪽 끝에는 수소 원자가 연결되고 다른쪽에는 산기가 연결된 탄소 원자 사슬로 구성됩니다. 이들은식이 지방 또는 트리글리세리드의 주요 성분입니다. 지방산은 세포막 구조 구축, 에너지 생성 또는 신경 세포 형성과 같은 신체의 다른 목적에 사용됩니다. 장쇄 지방산은 20 개 이상의 탄소 원자를 함유한다.
EHA 및 DHA
장쇄 오메가 -3 지방산은 두 가지 유형, 즉 에이코 사 펜타 엔 산-EPA 및 도코 사 헥사 엔 산-DHA로 분리됩니다. EPA는 20 개의 탄소 원자로 구성되어 있으며 DHA는 22 개를 함유하고 있습니다. 인체는 단쇄 지방산을 장쇄로 효율적으로 변환 할 수 없기 때문에 EPA 및 DHA와 함께 음식을 섭취하는 것이 중요합니다. 오메가 -3 지방산의 주요 식품 공급원은 연어, 고등어, 정어리, 갑각류, 연체 동물 및 오징어를 포함한 해산물입니다.
다중 불포화 지방산
장쇄 다중 불포화 지방은 다중 이중 결합을 갖는 탄소 원자의 사슬이다. DHA와 아라키돈 산 (ARA)은 뇌에서 가장 풍부한 장쇄 다중 불포화 지방산입니다. 유아는 모유 또는 보충제를 통해 DHA와 ARA를 얻을 수 있으며, 성인과 어린이는 주로 해산물과 계란에서 가져옵니다.
포화 지방산
장쇄 포화 지방산은 수소 원자로 완전히 포화 된 탄소 원자의 사슬이다. 이것은 직쇄와 단단한 사슬을 만들어 포화 지방을 실온에서 고체로 만듭니다. 식이 요법에서 포화 지방의 공급원에는 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 치즈, 전유 또는 저지방 우유 및 유제품, 팜유 및 코코넛 오일이 포함됩니다.
건강 효과
장쇄 지방산의 각 유형에는 자체 건강 효과가 있습니다. 오메가 -3 지방산은 혈압을 낮추고 기분을 조절하며 심장 마비의 위험을 줄입니다. 다중 불포화 지방산은 특히 영아의 뇌와 시각 발달에 중요한 역할을합니다. 2001 년 "소아과 (Pediatrics)"저널에 실린 유아에 대한 연구에 따르면 더 긴 모유 수유 기간과 함께 더 높은 수준의 장쇄 지방산에 노출되면 뇌 발달에 유익한 역할을하는 것으로 나타났습니다. 포화 지방은 LDL 콜레스테롤 수치 증가와 관련이 있지만 모든 포화 지방산은 동일하게 생성되지 않습니다. "American Journal of Clinical Nutrition"에 2010 년에 발표 된 연구에 따르면 콩기름에서 발견되는 장쇄 포화 지방산 인 스테아르 산은 LDL 콜레스테롤에 감소하거나 영향을 미치지 않는 반면 다른 포화 지방은 LDL 콜레스테롤을 증가 시켰습니다.
