채식을 추구하는 데는 여러 가지 이유가 있습니다. 어떤 사람들은 건강상의 이유로 그렇게합니다. 다른 사람들은 주로 육류 공급원을 통해 동물을 치료하고 식품 공급에 호르몬과 항생제를 첨가하는 것에 대한 우려를 포함하여 종교적 또는 윤리적 신념 때문에 그렇게합니다. 동기 부여에 관계없이, 최소한 세 가지 유형의 채식인이 있으며, 각각 채식주의 식단 규칙의 가장자리에 존재하는 몇 가지 하위 카테고리와 함께 피해야 할 간단한 식품 목록이 있습니다.
채식은 대부분의 동물성 단백질을 배제합니다
거의 모든 채식에서 배제 할 음식은 육류입니다. 그러나 동물성 단백질을 섭취 할 때 회색 부분이 몇 개 있으며 일반적으로 따르는 채식의 유형을 정의하는 부분이 있습니다.
Lacto-ovo 채식주의자는 모든 육류 제품을 피하지만 계란과 유제품을 먹습니다.
락토 채식인 은 고기와 계란은 피하지만 유제품은 먹습니다.
Ovo 채식인 은 육류와 유제품을 피하지만 계란을 먹습니다.
채식주의자는 모든 동물성 제품 및 부산물을 피하십시오
어떤 사람들은 비건 채식 생활 양식이 채식의 한 유형이라고 주장합니다. 비건 채식인은 육류, 계란, 유제품, 생선 및 꿀과 젤라틴과 같은 동물의 "부산물"을 포함하여 동물에서 추출한 제품을 먹지 않습니다. 많은 비건 채식인들도 가죽과 같은 먹을 수없는 동물 부산물을 피합니다.
틈새 유형의 채식주의
그것들이 채식에 대한 토론에 항상 포함되는 것은 아니지만 일부 그룹은 생선이나 닭고기를 제외한 모든 동물성 단백질을 피합니다. 이들은 때로는 채식인이나 페스타 르 티안 (고기를 먹지 말고 생선을 먹을 것입니다) 또는 폴로 채식인 (붉은 고기를 먹지 않을 것, 닭고기를 먹을 것)으로 알려져 있습니다.
마지막으로, 준 채식주의 자 또는 부분 채식주의 자라는 우산 용어는 위에 설명 된 페스 코 채식주의 자 또는 수의사 그룹에 적용될 수 있습니다. 그러나이 용어들은 또한 동물성 단백질의 세계로 간헐적으로 진출하면서 주로 채식을하는 사람을 설명하는 데 사용됩니다. 이러한 유형의 생활 방식은 종종 채식 수역을 시험하는 방법으로 사용되어 말하기, 또는 더 의식적이거나 윤리적 인 생활 방식으로 생활하는 것입니다.
채식에 대한 영양 문제
채식은 대부분 또는 모든 동물성 단백질을 배제하기 때문에주의해야 할 영양소 부족이 몇 가지 있습니다.
단백질: 이것은 계란, 유제품 또는 생선에서든 제한된 동물성 단백질을 허용하는 사람들에게 가장 쉽습니다. UCLA의 David Geffen School of Medicine은 유제품과 계란에 대한 과도한 의존이 지방 수준 때문에 우려의 원인이 될 수 있다고 지적했습니다.
대안적인 단백질 공급원은 비 지방 또는 저지방 유제품; 콩, 퀴 노아, 보리, 아마란스, 기장 및 야생 쌀과 같은 식물 기반 단백질; 견과류 및 견과류 버터; 콩, 그 부산물 인 두부와 템페, 모든 종류의 콩을 포함한 콩류. 식물성 단백질의 모든 공급원에 신체에 필요한 모든 아미노산이있는 것은 아니므로 콩과 쌀과 같은 완전한 단백질을 만들기 위해 이들을 결합해야합니다. 채식주의 식단에서 완전한 단백질 프로파일을 얻는 가장 쉬운 방법은 다양한 단백질이 풍부한 식물성 식품을 섭취하는 것입니다.
- 2015-2020 년 미국인을위한 Health.gov의식이 가이드 라인은 성인 여성의 경우 46g, 성인 남성의 경우 56g의 단백질 섭취를 권장합니다.
칼슘: 락토 오보 채식주의 자와 락토 채식주의자는 일반적으로 유제품 소비로 인해 칼슘 결핍에 문제가 없지만 다른 유형의 채식주의 자에게는 문제가 될 수 있습니다.
- 2015-2020 년 미국인을위한식이 가이드 라인은 성인 남성과 여성에게 매일 1, 000mg에서 1, 200mg의 칼슘 섭취를 권장합니다.
비타민 B-12: 비타민 B-12는 동물성 소스에서만 나옵니다. 따라서 B-12 보충제는 동물성 제품이 거의 없거나 전혀없는 엄격한식이 요법을 따르는 채식주의 자 (채식인 포함)에게 가장 중요한 비타민 중 하나입니다. 빵, 시리얼 및 두유와 같은 일부 음식은 B-12가 첨가되어 강화 될 수 있습니다.
- 비타민 B-12의 일일 권장 섭취량은 2.4 마이크로 그램입니다.
비타민 D: 비건 채식은 비타민 D가 매우 낮은 경향이 있지만, 두유 및 아침 식사 음식에는 추가 비타민 D가 강화 될 수 있습니다. 자체 비타민 D 생성
- Health.gov의 권장 비타민 D 일일 섭취량은 600 IU입니다.
아연: 비건 채식인은 식물성 식품에서 생체 이용률이 열악하기 때문에 비건 채식인이 충분히 섭취하기 위해 고군분투 할 수있는 또 다른 미네랄입니다.
- 2015-2020 년 미국인을위한식이 가이드 라인에 따르면, 권장되는 일일 아연 섭취량은 여성의 경우 하루 8mg, 남성의 경우 11mg / 일입니다.
