향기로운 인도 쌀은 종종 필라프의 기초로 사용되거나 카레와 함께 사용됩니다. 다른 모든 종류의 쌀과 마찬가지로, 이 긴 곡물 인도 품종은 갈색과 흰색 형태로 제공됩니다.
갈색 인도 쌀은 외부 밀기울 층을 유지합니다. 결과적으로, 갈색 basmati 쌀 영양소는 밀기울에서 가공되고 벗겨진 흰색 basmati 쌀보다 더 많은 섬유질과 영양소를 함유하고 있습니다. 미국 농무부는 매일 먹는 곡물의 절반 이상이 현미와 같은 곡물 일 것을 권장합니다.
인도 쌀 칼로리와 탄수화물
USDA에 따르면 생 쌀된 흰 인도 쌀의 1/4 컵 서빙에는 160 칼로리가 있고 갈색 버전에는 170 칼로리가 있습니다. 지방이 포함되어 있지 않습니다.
흰색 basmati 쌀은 각 1/4 컵 서빙에 35g의 탄수화물을 가지고 있으며 갈색 basmati 쌀 탄수화물은 약간 더 높으며 1/4 컵은 37g을 제공합니다. 이 두 가지는 주로식이 섬유에서 나오는 탄수화물의 양이 다릅니다.
인도 쌀의 섬유질은 인상적이지 않습니다. 흰 바 스마티 쌀의 탄수화물 1g만이식이 섬유에 의해 기여되는 반면, 갈색 바 스마티 쌀의 1/4 컵 서빙은 2g입니다. 남성의 경우이 양은 권장 일일 섬유 수당의 5 %입니다. 국립 과학원 (National Academies of Sciences)에 따르면 여성의 경우 하루에 8 %를 공급합니다.
단백질 섭취
흰색과 갈색 basmati 쌀 단백질은 3과 4 그램에 시계. 이 양은 남성이 권장하는 일일 단백질 섭취량의 약 6 ~ 7 %와 여성의 7 ~ 9 %를 공급합니다.
인도 쌀의 단백질은 몸에 필요한 모든 아미노산이 없기 때문에 불완전합니다. 하루 종일 다양한 곡물, 콩, 콩류 및 농산물을 먹음으로써 동물성 단백질 공급원을 섭취하지 않고도 인도 쌀 단백질을 완성 할 수 있습니다.
강화 된 버전을 고려하십시오
갈색 인도 쌀은 티아민, 니아신 및 엽산과 같은 철분 및 B 비타민과 같은 미네랄의 공급원이지만, 이들 중 어느 것도 포함하지 않습니다.
서빙 당 더 많은 비타민과 미네랄을 공급하는 쌀의 경우 농축 된 흰색 인도 쌀입니다. National Academies for Sciences에 따르면, 요리 된 백미의 일반적인 서빙에는 38 마이크로 그램의 엽산이 포함되어 있으며 이는 건강한 성인에게 권장되는 일일 일일 수당의 4 %입니다.
소금 섭취량 확인
사람의 식단에 소금이 너무 많으면 고혈압에 기여할 수 있습니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 일일 나트륨 섭취량은 하루 최대 2, 300 밀리그램, 즉 심장 질환의 위험 요소가있는 경우 1, 500 밀리그램으로 제한해야합니다.
1 밀리그램을 포함하는 강화 버전을 제외하고, 인도 쌀에는 나트륨이 포함되어 있지 않습니다. 그러나 간장과 같은 일반적인 쌀 조미료는 쌀 요리에 상당한 양의 나트륨을 첨가 할 수 있습니다. USDA에 따르면 간장 1 큰술에는 무려 1, 005 밀리그램의 나트륨이 있습니다.
