많은 사람들이 우유를 두유로 바꿉니다. 변화를 만들고 균형 잡힌 식단을 따르고 콩 제품에 특별한 문제가 없다면 위험에 처할 가능성이 없습니다.
콩의 특정 화합물은 잠재적 인 이점이 있지만, 상용 콩 우유의 기초 인 가공 된 콩을 너무 많이 섭취하면 문제가 발생할 수 있습니다.
반면에, 두유를 마시는 대신 된장, 템페 및 낫토와 같은 발효 된 간장을 섭취하면 혜택이 눈에 띄게 될 수 있습니다. 열쇠는 간장 섭취로 선택하고 단백질을 적당히 섭취하는 것입니다.
팁
가공 된 두유는 에스트로겐이 체내에서 작동하는 방식을 방해 할 수 있으며 과도하게 섭취하면 호르몬 불균형을 유발할 수 있습니다. 두유는 또한 신체가 중요한 미네랄을 소화하고 흡수하기 어렵게 만들 수 있습니다. 다른 한편으로, 발효 콩 제품은 더 쉽게 소화되고 흡수되며 장을 건강하게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
두유 위험
두유의 가장 주목할만한 위험 중 하나는 이소 플라본과 관련이 있는데, 이소 플라본은 호르몬 에스트로겐과 유사한 화학 구조를 가지고 있습니다. 그들은 신체의 에스트로겐 수용체에 결합 할 수 있기 때문에 이소 플라본은 식물성 에스트로겐으로 분류됩니다. 그러나 여기 조금 까다로운 곳이 있습니다.
신체에는 두 개의 에스트로겐 수용체가 있습니다. 이소 플라본이 하나에 부착되면 에스트로겐과 유사한 효과가 발생하지만 다른 하나에 부착하면 항 에스트로겐 효과가 있습니다. 이 때문에 두유의 이소 플라본은 유방암과 관련이 있지만 다른 경우에는 그렇지 않습니다.
2014 년 9 월 국립 암 연구소 저널에 발표 된 한 연구에 따르면 에스트로겐 유사 활동은 폐경기 이후 여성에게는 유익하지만 생리주기가 활발한 여성에게는 효과가 없다고합니다. 이 때문에, 그리고 콩에 대한 이전의 연구에 기초하여, 연구자들은 두유 소비가 젊은 여성들에게는 문제가 될 수 있지만 폐경 후 약 10 년 후에는 여성들에게 유리할 수 있다고 결론지었습니다.
피토 에스트로겐은 또한 갑상선 기능, 특히 갑상선 질환 또는 준 임상 갑상선 질환이 있거나 요오드가 결핍 된 사람에서 갑상선 기능에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
두유에 들어있는 피 타이트
그러나 식물성 에스트로겐 만이 유일한 문제는 아닙니다. 또한 콩에는 요오드, 아연, 철, 마그네슘, 구리 및 크롬과 같은 특정 미네랄의 흡수를 차단할 수있는 항 영양소 인 피 테이트가 들어 있습니다. 두유를 많이 마시고 콩이 함유 된 가공 식품을 섭취하는 경우 영양 부족이 발생할 위험이 높아질 수 있습니다.
Food and Nutrition Sciences에 발표 된 2012 년 2 월 보고서에 따르면, 피 테이트와 식물성 에스트로겐은 또한 신진 대사를 방해하고 지방 축적, 체중 증가 및 비만을 증가시킬 수 있습니다. 대두 이소 플라본에 대한 우려는 두유 위험의 큰 부분이지만, 특히 미국에서 대두 작물이 재배되는 방식에도 문제가 있습니다.
유전자 변형에 대한 우려
대두는 미국의 주요 유전자 변형 작물 (GM) 작물 (유전자 변형 유기체 또는 GMO라고도 함) 중 하나입니다. 실제로 미국 농무부 (USDA)는 현재 미국에서 재배되는 콩의 94 %가 유전자 변형 된 것이라고 지적했습니다. 간단히 말해, 유전자 변형은 식품 과학자와 화학자가 작물에 새로운 DNA를 도입하여 해충이나 악천후와 같은 위협에 더 잘 견디도록하여 더 많이 자랄 수있게하는 것입니다.
이는 작물 수확량을 증가시키는 동시에 잠재적 인 문제를 야기합니다. 주요 관심사 중 하나는 GM 작물이 박테리아에 내성이 있기 때문에 항생제에 내성이있는 박테리아 균주의 성장에 도움이 될 수 있으며, 이러한 항생제 내성 박테리아가 병에 걸리면 치료하기가 어렵다는 것입니다.
또 다른 우려는 유전자 변형 과정에서 중금속과 같은 독성 물질이 식물에 유입 될 수 있다는 것입니다. 이런 일이 발생하고 유전자 변형 두유를 많이 마시는 경우 중금속 독성과 같은 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 그러나 오랜 기간 동안 많은 양의 두유를 마셔야합니다.
두유와 알레르기
대두는 또한 8 대 알레르겐 중 하나이며, 유전자 변형이 알레르기 위험을 더욱 높일 수 있습니다. 2013 년 12 월 Food Science and Technology 저널에 발표 된 보고서에 따르면, 유전자 변형은 일반인 (또는 식품 제조업체)이 알지 않고도 두유에 다른 알레르겐을 도입 할 수 있습니다.
보고서는 콩이 아닌 브라질 너트에 알레르기가있는 환자가 유전자 변형 된 콩을 섭취했을 때 알레르기 성 면역 반응을 보였다고 지적했다. 다시 말해, 콩이 알려진 알레르기가 아니더라도 GM 두유가 알레르기 증상을 일으킬 수있는 가능성이 있습니다.
두유에 알레르기가있는 경우 두유와이를 함유 한 가공 식품을 완전히 피해야합니다. 불행히도, 콩은 성분 목록에 항상 그렇게 나열되지는 않으므로 다음과 같이 콩의 다른 이름을 조심해야합니다.
- 완두콩
- 된장
- 낫토
- 쇼유
- 콩
- 타 마리
- 템페
- 짜임새 식물성 단백질 (TVP)
- 두부
두유 혜택
그럼에도 불구하고, 잠재적으로 두유 혜택이 있습니다. 특히 유기농 두유를 선택하는 경우, 그 정의상 유전자 변형이 아닙니다. 두유 및 기타 전체 콩 식품에는 B 비타민, 섬유질, 칼륨, 마그네슘, 불포화 지방산 및 고품질 단백질이 포함되어 있습니다. 하버드 TH 찬 공중 보건 대학은 다른 식물성 단백질과 달리 콩은 완전한 단백질이므로 건강을 유지하는 데 필요한 모든 필수 아미노산을 함유하고 있다고 말합니다.
그러나 된장, 낫토, 템페 및 간장과 같은 발효 간장 제품을 선택하는 것이 두유를 선택하는 것보다 유리할 수 있습니다. 발효 과정은 콩의 설탕과 단백질 함량을 분해하여 몸에 더 쉽게 소화되고 흡수되도록합니다.
발효에는 두유와 같은 발효되지 않은 두유 제품에는없는 일부 비타민과 미네랄이 도입됩니다. 뉴트리 언츠의 2016 년 12 월 보고서에 따르면 낫토는 풍부한 비타민 K 공급원이지만 다른 콩 제품은 그렇지 않습니다.
과용하지 마십시오
결론은 적당히 유기농 두유와 발효 콩 제품이 건강한 식단의 일부가 될 수 있다는 것입니다. 그러나 열쇠는 고품질 콩 제품을 선택하고 과도하게 사용하지 않는 것입니다. 두유와 관련된 문제는 실제로 우유 자체와 관련이 없으며, 대신 가공 식품을 통해 미국인이 단순히 너무 많은 콩을 소비하는 것과 관련이 있습니다.
Harvard Health Publishing은 두유, 에다마메, 두부 및 발효 콩 제품과 같은 전체 콩 식품을 적당히 섭취하는 것이 좋지만 질감이있는 식물성 단백질과 콩 단백질 분리 물과 콩 이소 플라본 보충제로 만든 가공 식품은 피해야합니다. 이소 플라본의 복용량은 잠재적으로 문제가 될 수 있습니다.
