닭 간은 지난 몇 년 동안 건강에 집착 한 수십 년 동안 다소 호의적이지 않았지만 지방과 칼로리가 낮고 상대적으로 저렴한 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 닭 간을 건강한 식단의 일부로 만드는 비결은 지방을 거의 또는 전혀 첨가하지 않은 상태로 준비하고 신선한 채소와 짝을 이루는 것입니다.
팁
닭 간은 준비 할 때 너무 많은 지방이나 나트륨을 첨가하지 않는 한 건강한 단백질 공급원입니다.
단백질에 대한 기본 사실
단백질은 아미노산으로 구성됩니다. 작은 레고와 마찬가지로 아미노산은 거의 무한한 방식으로 결합 될 수 있으며 각 구성은 신체에 특정한 것을 제공합니다. 유전자 과학 학습 센터의 전문가들의 한 예는 혈류의 각 항체의 끝에 다른 패턴의 아미노산이 있다는 것입니다. 다른 육각 렌치가 다른 볼트에서 작동하는 것처럼 각 아미노산 배열은 특정 병원체와 일치하여 원치 않는 세포를 중화시킬 수 있습니다.
또한 뼈와 근육을 함께 유지하고 마른 근육 조직을 만들고 상처를 치료하는 데 도움이되는 단백질을 필요로합니다. 단백질은 식물 공급원에서 구할 수 있지만 일반적으로 아미노산의 완전한 배열을 제공하지 않기 때문에 쌀과 콩이 짝을 이루는 경우가 많습니다.
닭 간과 같은 동물성 단백질에는 신체가 완전한 단백질을 구성하는 데 필요한 모든 아미노산이 포함되어 있습니다. 또한 Nutrition Advance의 건강 애호가에 따르면 닭 간은 비타민 C가 높기 때문에 대부분의 고기에는 해당되지 않습니다. 또한 구리, 철 및 아연과 함께 대부분의 B 비타민을 함유하고 있으며 칼로리가 비교적 낮습니다.
포화 지방에 대해 알아야 할 것들
지방의 3 가지 기본 유형이 있습니다: 트랜스 불포화 지방, 포화 지방 및 불포화 지방, 다가 불포화 지방 및 단일 불포화 지방. 복잡하게 들릴지 모르지만 실제로는 매우 간단합니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)의 전문가들에 의해 분류 된 바와 같이, 트랜스 지방은 수소가 액체 식물성 오일에 첨가 될 때 생성되며, 비유 제품 스프레드, 상업적 구운 제품, 쿠키, 크래커 및 일부 빵을 만들 때 사용되는 수명이 길어집니다. 이들은 가장 건강에 좋지 않은 지방이므로 피해야합니다.
포화 지방은 실온에서 고체이며 일반적으로 동물성 제품에서 발견됩니다. 그들은 몇 년 동안 나쁜 평판을 얻었지만 실제로 이전에 생각했던 것만 큼 나쁘지는 않습니다. 예를 들어 쇠고기 간 혜택은 특히 빈혈로 고통받는 사람들에게 영양까지 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 닭 간 및 철분 함량이 높고 아미노산이 모두 함유 된 다른 음식과 동일합니다.
다중 불포화 및 단일 불포화 지방은 생선, 아보카도, 견과류, 올리브 및 카놀라 및 올리브와 같은 오일에서 발견됩니다. 좋은 콜레스테롤 수치를 높이고 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이됩니다.
닭 간을 준비하는 방법
캘리포니아 대학교 버클리 웰니스 프로그램에 따르면 간은 먹을 수있는 가장 영양가 높은 음식 중 하나입니다. 닭 간에는 비타민, 미네랄 및 단백질이 함유되어 있으며 3.5 온스에는 180 칼로리와 6 그램의 지방 만 들어 있습니다. 맛있고 영양가있는 식사의 일환으로 닭 간을 준비하는 것은 어렵지 않습니다.
- 헹구고 맛을 내고 약간의 올리브 오일, 마늘, 후추 및 소금으로 프라이팬에 살짝 볶습니다. 레드 와인 또는 레몬 주스의 스플래시로 마무리하십시오. 그것들을 얇게 자르고 혼합 된 채소, 깍둑 썰은 사과, 깎은 붉은 양파 및 가벼운 vinaigrette의 침대에서 제공하십시오.
- 닭 간을 달걀 씻기에 담그십시오. 밀가루 나 옥수수 가루로 말아서 내부 화씨 170도에 도달 할 때까지 볶습니다. 다양한 소스와 그레이비를 곁들여 드십시오.
- 페이트를 만들려면 닭 간을 올리브 오일과 화이트 와인 또는 말린 셰리가 끝날 때까지 요리하십시오. 식품 가공기에 넣고 크림 치즈 또는 일반 그리스 요거트와 혼합하십시오. 마늘 소금, 레몬 후추, 백리향 및 세이지로 간을하십시오. 다진 호두를 접으십시오. 다진 파슬리와 로즈마리로 장식하십시오. 페이트가 완전히 식을 때까지 식히고 짠 밀 크래커 또는 피 각질의 빵과 함께 제공하십시오.
