랍스터는 평범한 음식을 먹거나 수프, 샐러드 또는 캐서롤에 넣을 수있는 다목적 해산물입니다. 랍스터 연구소 (Lobster Institute)에 따르면 랍스터는 단백질의 가장 희박한 공급원 중 하나이며 칼륨, 마그네슘, 아연, 철, 칼슘, 인 및 비타민 A, B12, B6, B3 및 B2와 같은 유용한 아미노산, 비타민 및 미네랄을 함유하고 있습니다. 메인 대학교. 양질의 랍스터로 시작하여 식품 안전 지침에 따라 냉동고에 9 ~ 12 개월 동안 랍스터를 보관하십시오.
1 단계
소금물 소금물이 212도까지 가열 된 큰 냄비에 랍스터를 1 분 동안 두십시오. 소금물 소금물 혼합물은 2 1/2 tbsp로 구성되어야합니다. 냉수 2 쿼트 당 바다 또는 요오드화되지 않은 소금. 랍스터 연구소 (Blobing Institute)에 따르면이 과정 (블 랭칭)은 랍스터의 풍미와 질감을 보존하고 랍스터가 냉동실에 보관하는 시간을 늘려줍니다. 원하는 경우이 단계를 건너 뜁니다.
2 단계
소금물에서 랍스터를 제거하고 15 분 동안 찬물을 흘려 보냅니다. 또는 랍스터를 얼음물 한 그릇에 15 분 동안 두십시오.
3 단계
원하는 경우 랍스터에서 꼬리와 발톱을 제거하십시오. 랍스터 전체 또는 식용 고기가 들어있는 껍질 부분 만 얼립니다. 껍질에서 고기를 제거하면 품질이 떨어집니다.
4 단계
랍스터를 방습 랩 또는 냉동 백에 밀봉하십시오. 진공 실러 또는 우수한 내 습성 랩을 사용하십시오. 랍스터를 두 번 감습니다.
5 단계
냉동고 포장에 라벨을 붙이고 날짜를 기입하십시오.
6 단계
0도 이하의 냉동고에 랍스터를 놓습니다.
필요한 것
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바다 소금 또는 요오드화되지 않은 소금
큰 냄비
큰 그릇
냉동고 랩 또는 가방
