작은 황색 종자 곡물 인 기장을 먹으면 건강에 필수적인 영양소를 제공함으로써 전반적인 건강을 향상시킬 수 있습니다. 작은 통 곡물은 약간 너트 맛이납니다. 쌀이나 퀴 노아와 비슷한 방식으로 곡물을 물에 끓인 다음 덮고 물을 흡수하여 준비 할 수 있습니다. 결과는 푹신하고 영양가있는 곡물로 반찬이나 앙트레로 변할 수 있습니다.
채식 단백질 소스
밀레는 채식 단백질의 좋은 공급원을 제공합니다. 미국 농무부에 따르면 조리 된 기장 1 컵은 6 그램의 단백질을 제공합니다. 채식주의 식단을 따르거나 단순히 육류 섭취를 줄이려고한다면 기장은 식품 저장실에 좋은 고단백, 저지방 첨가물입니다. 그러나 기장에는 몸에 필요한 필수 아미노산이 모두 들어 있지는 않습니다. 기장 및 가반 조 (garbanzo) 콩 샐러드와 같은 콩과 함께 사용하면 신체가 단백질을 조립하는 데 필요한 모든 아미노산을 얻을 수 있습니다.
비타민과 미네랄 함유
식단에 기장을 추가하면 다양한 영양소 섭취를 도울 수 있습니다. 그것은 에너지 대사, 효소 활동, 신경계 조절 및 적혈구 생산을 돕는 B 비타민의 좋은 공급원입니다. 기장에서 미네랄 마그네슘, 칼륨, 아연, 구리 및 망간을 얻을 수 있습니다. 식이 보충제 사무국에 따르면 마그네슘은 신체에서 가장 풍부한 미네랄이며 신체에서 300 가지가 넘는 효소 반응에 관여합니다. 또한 적절한 근육과 신경 기능에 필수적입니다.
산화 방지제 제공
기장을 먹으면 만성 질환 발병 위험을 줄일 수 있습니다. 2009 년 2 월 "Indian Journal of Biochemistry and Biophysics"에 발표 된 연구에 따르면 기장에는 상당한 양의 페놀이 포함되어 있습니다. 이 화합물은 산화 방지제로 작용하여 유해한 자유 라디칼로 인한 신체의 산화 스트레스 및 손상을 방지합니다. "The American Journal of Clinical Nutrition"의 2005 년 기사에 따르면, 항산화 제가 많이 함유 된 식단은 심장 질환, 암, 골다공증 및 당뇨병과 같은 퇴행성 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
글루텐 프리 식품
체강 질병, 밀 알레르기 또는 글루텐 불내증으로 인해 글루텐이없는 음식을 섭취하는 경우 기장은 안전한 곡물입니다. 곡물 밀, 호밀 및 보리에서 발견되는 단백질 인 글루텐을 절단하는 것은 처음에는 어려울 수 있습니다. 기장과 같은 풍성한 곡물은 글루텐 함유 파스타와 빵 제품을 대체하기가 쉽고 간편합니다. 글루텐 프리 베이킹에 사용하기 위해 기장 가루를 구매하거나 갈아서 만들 수도 있습니다. 빵, 머핀, 시리얼에 영양과 풍미를 더 해줍니다.
