신선하고 생 브로콜리는 영양이 풍부하지만 평범하거나 건조한 맛을 낼 수 있습니다. 찜하면 세포 구조가 부드러워 져 브로콜리의 풍미가 풀리고 더 즐겁습니다. 그래도 야채에서 가능한 많은 영양 혜택을 얻으려고 할 때 야채를 요리하면 중요한 비타민과 미네랄이 손실 될 우려가 있습니다. 불행히도, 그 경우입니다. 그러나 브로콜리를 새로 자르거나 찌는 경우에는 찌는 것이 더 현명한 선택 일 수 있습니다.
준비 방법
브로콜리는 여러 가지 방법으로 요리 할 수 있지만 일부는 다른 것보다 훨씬 낫습니다. 예를 들어 버터와 소금을 첨가하면 칼로리, 지방 및 나트륨이 추가됩니다. 끓는 브로콜리는 일부 비타민과 미네랄을 요리합니다. 김이 나는 야채는 끓는 것보다 더 많은 영양소를 유지하고 지방을 첨가하지 않고 브로콜리를 부드럽게합니다. 이는 가능한 한 가장 적은 칼로리 섭취로 가장 좋은 영양을 섭취하면서도 매력적인 맛을 만들어냅니다.
김이 나는 영양소 손실
브로콜리를 찌르면 일부 비타민과 미네랄이 감소합니다. 비타민 C는 요리의 가장 큰 희생자이며, 약 25 %가 김이 없어집니다. 엽산 수치는 약 20 % 감소합니다. 김이 나면 티아민, 비타민 A, 카로틴 및 리코펜의 10 %가 손실됩니다. 다른 모든 비타민과 미네랄은 거의 그대로 유지되며 5 % 이하의 손실이 있습니다. 중국 절강 대학교의 2009 년 연구에 따르면, 브로콜리의 경우 김이 가장 적기 때문에 누적 영양소 손실이 가장 적기 때문에 김이 나는 것이 가장 좋습니다.
김이 나는 장점
2006 년 폴란드 연구에 따르면 놀라운 브로콜리는 실제로 건강 증진 및 항산화 성분의 수준을 높였습니다. 브로콜리를 when 때 베타 카로틴, 루테인, 알파 및 감마-토코페롤이 모두 증가했습니다. 2008 년 "영양 연구"(Nutrition Research)에 발표 된 또 다른 연구에 따르면 녹색 채소를 찜하면 담즙산에 결합하는 능력이 크게 향상되어 콜레스테롤 저하 가능성이 높아집니다. 이 연구의 저자는 건강과 영양을 개선하기 위해 찐 야채를 정기적으로 섭취 할 것을 권장했습니다.
결론
신선하고 생생하며 자연적인 형태로 브로콜리를 먹는 것이 건강에 가장 좋다는 것이 논리적으로 보일지 모르지만 연구는 그 생각과 모순되는 것 같습니다. 실제로 소량의 물에서 브로콜리를 가볍게 찌는 것은 실제로 맛과 호소력뿐만 아니라 신체에 대한 이점을 향상시킬 수 있습니다. 어떤 종류의 녹색 채소 든 가장 건강에 좋은 선택을 원할 때는 칼로 찌를 수있을 정도로 부드러워 지지만 여전히 싱싱하고 밝은 녹색을 try 수 있습니다.
