몬테레이 베이 수족관 해산물 시계에 따르면, 야생에서 잡힌 알래스카 연어는 지속 가능한 식품 옵션 또는 건강뿐만 아니라 환경을위한 "최고의 선택"입니다. 소고기보다 포화 지방이 적은 연어는 심장 건강에 좋은 생선입니다. 그것은 대부분의 다른 생선 품종보다 건강 증진 불포화 지방의 한 유형 인 오메가 -3 지방이 풍부합니다. 대부분의 동물성 식품과 마찬가지로 단백질은 물론 건강에 필수적인 많은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
비타민 B 리치
연어는 많은 B 비타민이 풍부합니다. USDA National Nutrient Database에 따르면, 야생 대서양 연어의 요리 된 부분은 비타민 B-2에 대해 0.828 밀리그램 또는 권장 일일 값의 48 %를 제공하며 17.13 밀리그램의 비타민 B-3 또는 DV의 84 %를 제공합니다. 이 비타민은 에너지 신진 대사와 적절한 신경계 기능에 중요합니다. 같은 양의 조리 된 대서양 연어는 1.6 밀리그램의 비타민 B-6 및 5.18 밀리그램의 비타민 B-12 또는 각각의 영양소에 대해 DV의 80 및 86 %를 제공합니다. 비타민 B-6는 간과 근육의 글리코겐 형태로 저장된 에너지를 포도당으로 분해하여 혈당을 안정적으로 유지합니다. 또한 비타민 B-6는 단백질 대사 및 신체 기능을 조절하는 세로토닌과 같은 신경 전달 물질 또는 뇌 화학 물질의 합성에 필수적입니다. 비타민 B-12는 에너지 대사에 중요하며 신경계의 적절한 기능을 지원하고 새로운 세포를 형성합니다.
미네랄의 원천
대부분의 해산물에는 미네랄, 특히 미량 미네랄 셀레늄이 풍부하며 연어도 예외는 아닙니다. 야생 대서양 연어의 6 온스 요리 부분은 거의 80 마이크로 그램을 제공하며 DV의 70 마이크로 그램의 100 % 이상을 충족시킵니다. 2004 년 7 월 "American Journal of Clinical Nutrition"에 발표 된 논문에 따르면, 이 미네랄의 섭취가 적 으면 면역 기능 저하, 암 발병 위험 증가 및 바이러스 성 질병에 대한 감수성이 증가 할 수 있습니다. 연어는 주요 미네랄 인과 칼륨의 공급원으로 각각 6 온스 조리 된 부분에서 DV의 42 %와 44 %를 충족합니다. 인은 강한 뼈를 만들고 유지하기 위해 필요합니다. 그것은 특정 효소를 활성화시키고 DNA를 형성하는 데 필요합니다. 칼륨은 심장 박동을 조절하고 건강한 혈압을 유지하는 데 중요합니다.
오메가 -3 지방산 공급원
2006 년 10 월 "미국 의학 협회 저널 (Journal of the American Medical Association)"에 실린 기사에 따르면 연어와 같은 오메가 -3 지방산이 풍부한 생선을 섭취하면 심장 혈관 시스템의 최적 건강을 증진시킵니다. 연구자들은 매주 2 온스의 4 온스 지방 생선 또는 에이코 사 펜타 엔 산 또는 EPA로 알려진 해양 오메가 -3 지방산과 연어와 같은 도코 사 헥사 엔 산 또는 DHA가 풍부한 생선을 섭취하면 전체 사망 위험이 감소한다고보고했습니다. 심장 질환은 36 %, 총 사망률은 17 %가되었습니다. 6 온스의 연어 요리는 3 그램 이상의 EPA와 DHA를 제공하며이 양은 심장 보호 효과를 나타냅니다. 오메가 -3 지방산은 또한 고혈압, 고 콜레스테롤, 당뇨병, 관절염, 전신성 루푸스, 골다공증, 우울증, 인지 기능 저하, 뇌 장애, 피부 장애, 천식 및 유방, 결장 및 전립선 암 예방에 도움이 될 수 있습니다 메릴랜드 의료 센터.
