붉은 강낭콩과 흰 강낭콩 (카 넬리 니 콩이라고도 함)이 많은 요리에 사용됩니다. 그들은식이 섬유의 좋은 공급원이며 식물성 단백질로 간주됩니다. 그들은 지방과 포화 지방이 적지 만 칼슘, 철, 아연, 엽산 및 칼륨을 포함한 다른 영양소는 높습니다.
강낭콩 영양
콩과 완두콩은 영양분과 섬유질이 풍부한 식물성 단백질 인 콩과 식물의 성숙한 형태입니다. 콩 콩의 종류에는 강낭콩, 핀토 콩, 검은 콩, 리마 콩, 검은 완두콩, 가반 조 콩 (병아리 콩), 쪼개진 완두콩 및 렌즈 콩이 포함됩니다. 콩은 통조림 또는 말린 형태로, 그리고 종종 냉동 구역에서 가장 많이 구입할 수 있습니다. 콩은 식물성 단백질의 좋은 공급원이며 철, 아연, 식이 섬유, 엽산 및 칼륨을 함유하고 있습니다.
미국 농무부 (USDA)는 콩을 야채 그룹의 하위 그룹 및 단백질 식품 그룹의 일부로 분류합니다. 즉, 콩은 매일 섭취하는 음식에서 채소 나 단백질로 간주 될 수 있습니다. 채식 메인 스테이는 육식 여부에 관계없이 모든 사람에게 균형 잡힌 식단의 일부로 섭취하는 것이 좋습니다.
USDA에 따르면 조리 된 콩 1/4 컵 (예: 검은 색, 신장, 핀토 또는 흰 콩)에는 약 1 온스의 단백질이 들어 있습니다. USDA에 따르면 하루에 개인이 섭취해야하는 단백질의 양은 나이, 성별 및 신체 활동 수준에 따라 다릅니다.
팥 대 흰 콩
붉은 강낭콩은 짙은 붉은 색으로 쉽게 식별 할 수 있으며 간단히 "강낭콩"으로 판매됩니다. 흰 강낭콩은 cannellini 콩으로 판매되지만 북부 북부 (cannellini보다 작음)와 해군 콩을 포함하여 다양한 다른 흰 콩이 있습니다.
말린 붉은 강낭콩은 몸을 담글 필요가 있으며 외피에 독소가 들어있어 요리 후에 무해 해지기 때문에 부드러워 질 때까지 끓여야합니다. (통조림 콩은 이미 요리되어 소비하기에 안전합니다.)
영양상의 이점과 팥과 흰 콩의 차이는 무시할 만합니다. 소금이 첨가되지 않은 조리 된 붉은 강낭콩 반 컵에는 112 칼로리, 0.4 그램 미만, 포화 지방 0.1 그램 미만이 포함되어 있습니다. 동일한 서빙에는 트랜스 지방, 콜레스테롤, 20.2 그램의 탄수화물, 6.5 그램의 섬유 및 7.7 그램의 단백질이 포함되어 있지 않습니다.
소금이 첨가되지 않은 조리 된 흰 콩을 반 컵 제공하면 104 칼로리, 0.4 그램 미만 및 0.1 그램 미만의 포화 지방이 포함됩니다. 동일한 서빙에는 트랜스 지방, 콜레스테롤, 18.7 그램의 탄수화물, 6.2 그램의 섬유 및 7.4 그램의 단백질이 포함되어 있지 않습니다.
강낭콩을 먹는 방법
말린 빨간색 또는 흰색 강낭콩을 구입할 수 있다고 Harvard Health는 말합니다. 물을 배수하기 전에 밤새 또는 적어도 8 시간 동안 담그십시오. 냄비에 물을 채우고 콩을 넣고 물을 끓인 다음 온도를 낮추고 약간 부드러워 질 때까지 콩을 요리하십시오. 원하는 경우 나중에 요리 과정에서 소금을 추가 할 수 있습니다. 콩이 끓는 동안 생성 된 거품을 제거해야 할 수도 있습니다.
콩이 익었거나 통조림 콩을 사용하는 경우 콩을 비우고 헹구고 즉시 사용하면 요리에 넣을 수 있습니다. Cannellini 콩은 전체 형태로 또는 식물성 기초로 순화하여 물질과 크림을 제공하거나 파스타 요리에 간식을 추가하는 수프에 맛있는 첨가물입니다. Cannellini 콩은 후 머스 레시피에서 병아리 콩 대신 약간 다른 맛을 내기 위해 사용할 수 있습니다.
붉은 강낭콩은 붉은 콩 및 쌀과 같은 접시에 편재되어 있습니다. 팥과 쌀을 흰 콩으로 만들 수도 있습니다. 빨간색, 흰색 및 검은 색 콩을 섞어 풍성한 채식 칠리를 만들어보십시오. 또한 야채 스프, 콩 샐러드 및 더 많은 주요 요리에서 강낭콩을 찾을 수 있습니다.
