센터 컷 쇠고기 생크 스테이크의 두껍게 썬 슬라이스는 잘 마블링 된 스테이크와 매우 흡사하며 종종 소매점에서 생크 스테이크로 표시됩니다. 그릴에는 너무 단단하지만 척 스테이크와 마찬가지로 브레이징에 이상적입니다.
길고 느린 조리 과정은 거친 근육 섬유와 결합 조직을 부드럽게하여 육질이 부드러운 질감을냅니다. 생크는 또한 요리 액체에 강렬한 쇠고기 맛을 주입하여 자신의 소스를 만듭니다.
슬로우 쿠커 나 오븐에서 쇠고기 생크 레시피를 만들려면 요리하는 데 몇 시간이 걸리지 만 몇 분만에 직접 준비 할 수 있습니다. USDA 식품 안전 점검 서비스에 따르면 조리 방법에 관계없이 내부 온도가 화씨 145도 이상일 때까지 쇠고기의 최소 안전 내부 온도가 될 때까지 쇠고기를 요리하십시오.
쇠고기 생크 스테이크: 오븐 방법
1 단계: 예열 및 시어
오븐을 화씨 325 도로 예열하십시오. 깨끗한 종이 타월로 생크 스테이크를 닦아 뼈 조각을 제거한 다음 뜨거운 프라이팬에 한 번에 한두 개씩 깎습니다.
2 단계: 채소 추가
생크를 깊은 캐서롤 접시 또는 네덜란드 오븐으로 옮깁니다. 굵게 다진 양파, 당근, 셀러리, 마늘, 토마토 또는 기타 아로마 성분을 원하는대로 첨가하십시오.
3 단계: 액체 및 베이킹 추가
소고기 국물이나 다른 액체를 부어 생크의 아래쪽 절반을 침수하십시오. 캐서롤 접시 또는 더치 오븐을 덮고 오븐의 중간 랙에 밀어 넣습니다.
4 단계: 부드러워 질 때까지 끓임
포크를 ks 크에 쉽게 넣을 수있을 때까지 쇠고기를 천천히 오븐에 담그고 최소한의 노력으로 한 입의 부드러운 쇠고기를 비틀십시오. 생크 스테이크를 얼마나 두껍게 자르는 지에 따라, 2 1/2 ~ 4 시간이 걸릴 수 있습니다.
5 단계: 육류 및 변형 제거
슬롯 형 스푼으로 ks 크를 그릇이나 서빙 플래터로 제거한 다음, 요리 용 액체를 좁은 측정 컵에 걸러냅니다.
표면으로 올라 오는 지방을 제거하고 소스 팬에 주스를 데우고 두껍게하여 소스를 만듭니다. 좋아하는 반찬으로 소스와 생크를 제공하십시오.
남은 음식을 화씨 40도에 보관하고 3-4 일 안에 소비하십시오. USDA의 조언에 따라 2 시간 이상 실온에 있었던 쇠고기는 폐기하십시오.
슬로우 쿠커 방법 사용해보기
1 단계: 채소를 겹친 다음 고기
천천히 조리 한 사람의 바닥에 원하는대로 다진 양파, 마늘, 당근, 셀러리 또는 다른 향기로운 성분을 줄이십시오.
뜨거운 프라이팬에 생크 스테이크를 꿰매고 야채 위에 골고루 배열하십시오.
슬로우 쿠커에서 쇠고기를 얼린 상태에서 조리하지 마십시오. University of Minnesota Extension에 따르면, 이는 난방 과정을 지연시키고 식품 매개 질병의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
2 단계: 요리 용 액체 추가
쇠고기 국물 또는 기타 식 용액 1 ~ 2 컵을 붓습니다. 슬로우 쿠커는 증발시 수분을 덜 잃게되므로 오븐 에서처럼 많은 양의 국물을 사용할 필요가 없습니다.
3 단계: 요리 (및 인내심)
포트를 덮고 플러그를 꽂습니다. 높은 설정에서 생크를 3-4 시간 동안 또는 낮은 곳에서 5-6 시간 동안 요리하십시오. 생크는 포크를 부드러운 고기에 쉽게 밀어 넣을 수 있습니다.
4 단계: 육류 및 채소 제거
생크를 큰 스푼이나 서빙 플래터에 슬롯 스푼으로 옮기고 요리 주스를 걸러 아로마를 제거하십시오. 여분의 지방을 모두 제거한 다음 액체를 작은 냄비에 붓고 두껍게하여 소스를 만듭니다.
5 단계: 봉사하고 즐기십시오
찐 생크와 함께 소스를 제공하고 선택한 반찬으로 즐기십시오.
이 팁을보십시오
쇠고기 생크를 브라우닝하는 것은 선택 단계이지만 풍부하고 쇠고기 맛이 강화됩니다. 일단 요리되면, 생크는 포크 나 손가락으로 파쇄 될 수 있으며 라비올리 또는 다른 파스타의 충전재로 사용될 수 있습니다. 또는 소스를 두껍게하고 요리 된 야채를 넣어 풍부하고 풍성한 스튜를 만드십시오.
쇠고기 국물이 가장 자연스러운 식 용액 선택이지만 다른 많은 대안이 있습니다. 토마토 주스 또는 토마토 소스, 준비된 쇠고기 그레이비, 바베큐 소스, 레드 와인, 흑맥주 및 심지어 물이 모두 적합한 선택입니다.
다른 느린 조리 기술도 생크와 함께 사용하기에 적합합니다. 예를 들어, 생크는 브레이징 액체를 사용하지 않고 유사한 시간 동안 화씨 275도에서 베이킹 될 수있다. 핵심은 육류를 화씨 180도 이상의 온도에서 장기간 유지하여 거친 결합 조직이 녹아서 촉촉한 젤라틴을 형성하는 것입니다.
