유청 분말은 치즈 생산의 액체 부산물 인 유청을 탈수시켜 만든 일반적인 단백질 보충제입니다. 다른 우유 기반 단백질 보충제 인 탈지 분유는 우유 지방 함량의 대부분을 제거한 후 우유를 탈수시켜 만듭니다. 두 단백질 모두 단백질 공급원이 우수하지만 유청 및 탈지 분유의 단백질 유형과 영양 성분이 다릅니다.
카제인과 유청 단백질
탈지 분유의 단백질 함량의 대부분은 카세인입니다. 달리 '느린'단백질로 알려진 카제인은 섭취 후 천천히 방출됩니다. Clermont Auvergne University의 Yves Boirie와 1997 년 연구에 따르면, 이로 인해 오랜 기간 동안 단백질 합성이 완만하게 증가하고 카제인은 기존 단백질의 분해를 방지하는 데 도움이됩니다. 반대로 유청 단백질은 신체에 매우 빨리 흡수됩니다. 이로 인해 단백질 생성이 3 ~ 4 시간 내에 기준선으로 되돌아 가면서 신체의 새로운 단백질 생성이 급격히 증가합니다.
유장 단백질 영양 정보
코펜하겐 대학교 (University of Copenhagen)의 카밀라 홉 (Camilla Hoppe)과 동료들에 의한 2008 년 연구에 따르면 유청 분말의 단백질 함량은 일반적으로 11-14.5 %이며 나머지 63-75 %는 탄수화물에서 나옵니다. 이것은 일반적인 유청 분말에 해당되지만 대부분의 유청 단백질 분말은 유청 단백질 농축 물 또는 유청 단백질 분리 물입니다. 유장 단백질 농축액은 유청의 탄수화물 또는 유당 함량을 상당 부분 제거하여 단백질 함량이 34 %에서 80 %에 이르도록 만들어집니다. 이러한 비 단백질 함량 제거와는 달리, 유청 단백질 단리 물은 유청에서 단백질을 추출하여 만들어지며, 단백질 함량은 90 %를 초과합니다.
탈지 분유의 영양 정보
Camilla Hoppe와 동료들의 상기 연구에 따르면, 탈지 분유에는 일반적으로 1 % 미만의 지방이 포함되어 있습니다. 탈지 분유는 매우 낮은 유지방으로 인해 평균 수명이 3 년 지속됩니다. 유청 단백질 농축액과 마찬가지로 탈지 분유에는 일반적으로 약 36 %의 단백질이 함유되어 있으며 나머지 52 %는 유당 형태의 탄수화물입니다.
탈지유 분말 대 유청 분말
Jose Antonio 박사에 따르면, 탈지유와 유청 단백질은 모두 광범위한 아미노산 공급원이며 지방이 매우 적습니다. 상기 언급 한 바와 같이, 탈지유와 유청 단백질 분말의 주요 차이점 중 하나는 각각을 포함하는 단백질의 유형이다. 탈지 분유의 단백질은 70 %가 넘는 카세인과 약 20 %의 유장이지만 유청 분말의 거의 모든 단백질은 유청 단백질입니다. 유청 단백질 농축액과 탈지 분유는 탄수화물 함량이 비슷하지만 유청 단백질 분리 물은 탈지 분유보다 탄수화물과 단백질 함량이 훨씬 낮습니다. 영양 성분과 관련이 없지만 유청 단백질 농축 물로 만든 단백질 분말 또는 탈지 분유보다 훨씬 비싸게 분리 된 두 가지 유형의 단백질 보충제의 상대적 가격을 고려할 수 있습니다.
추천
호세 안토니오 박사에 따르면 유청과 같은 '빠른'단백질은 강렬한 운동 후에 즉시 섭취해야합니다. 대조적으로, 카제인과 같은 '느린'단백질은 유장 단백질보다 단백질 합성 및 근육 회복이 점차 점진적으로 일어나면서 장기간에 걸쳐 가장 잘 작동합니다. 따라서 탈지 분유는 잠자기 전에 복용하면 근육의 회복을 촉진하기 위해 장시간의 휴식과 '느린'단백질이 함께 작용하여 가장 효과적으로 작용할 수 있습니다.
