모든 빵이 똑같지는 않다는 것을 알고있을 것입니다. 흰색 또는 밀가루 빵 대 곡물 빵의 라벨이 혼동된다면, 당신은 혼자가 아닙니다. 밀 빵의 종류에 따라 영양 및 건강상의 차이가 있으므로 구매하는 제품을 아는 것이 중요합니다.
일반적으로 통밀 빵 대 흰 빵에 더 많은 섬유질, 비타민, 미네랄 및 기타 건강 증진 성분이 있습니다. 그러나 모든 밀 빵이 통밀 빵 또는 곡물 빵이 아니라는 것을 아는 것이 중요합니다.
밀 빵 대 통 곡물
밀은 빵을 굽는 데 사용할 수있는 다양한 종류의 곡물 중 하나입니다. 그러나 밀은 가공 정도에 따라 여러 형태로 제공됩니다. 대부분의 경우 성분 라벨에 "밀"이라는 단어는 흰색 또는 정제 된 밀을 의미합니다.
일부 레이블에는 "전체 밀"또는 "전체 곡물"이라고 표시되며 이는 다른 의미를 갖습니다. 통 곡물위원회 (Whole Grains Council)에 따르면 빵, 시리얼 또는 파스타 라벨에 "전체"라는 단어는 사용 된 곡물이 정제되지 않았거나 외부 층이 벗겨지지 않았 음을 나타냅니다.
다시 말해, 곡물에서 밀기울, 생식기 및 내배엽의 세 부분을 모두 밭에서 자랄 때와 같은 비율로 포함합니다. 혼란 스럽지만 빵이나 곡물을 구입할 때 가장 중요한 것은 "전체"라는 단어입니다. 밀 빵 대 흰 빵은 반드시 더 건강한 옵션은 아니지만 밀 빵과 곡물 빵을 비교할 때 "전체"라는 단어는 더 건강한 옵션을 의미합니다.
영양 차이
밀 빵과 통 곡물 빵을 비교할 때 일반적으로 영양 사실 라벨을 확인하면 통 곡물이나 통밀 빵에 섬유질이 많고 지방과 단백질이 더 많음을 알 수 있습니다. 밀 곡물의 외부 밀기울 부분은 건강한 지방과 섬유질을 찾을 수 있고 내부 세균은 더 많은 단백질을 가지고 있기 때문입니다. 통 곡물을 사용하면 더 많은 비타민 철분과 다른 건강 증진 항산화 제가 생성됩니다.
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USDA는 91 칼로리, 단백질 4g, 지방 1g, 탄수화물 15g 및 섬유질 2g을 함유 한 통밀 빵 한 조각을 규정하고 있습니다. 반면에 일반 흰 밀가루 빵은 칼로리 당 75 칼로리, 단백질 2g, 지방 1g 미만, 탄수화물 14g 및 섬유질 1g 미만입니다.
통곡 물의 건강상의 이점
통밀 빵 대 흰빵을 포함한 통곡 물의 건강상의 이점에 대한 많은 연구가 이루어졌습니다. 정제 된 곡물은 섬유질과 많은 중요한 영양소가 낮다는 사실 외에도 혈당 지수가 높은 경향이 있습니다. 고혈당 지수 식품은 대사 질환, 특히 인슐린 저항성 및 당뇨병의 위험 증가와 관련이 있습니다.
반면에, 영양 및 식품 과학 저널 2016 년 10 월호에 발표 된 리뷰 기사는 곡물 전체가 높은 식단이 당뇨병과 심장병의 위험을 감소 시킨다는 중요한 증거를 발견했습니다.
식빵에서 통 곡물 빵으로 바꾸면 노화가 더 길어지고 더 행복해집니다. Nutrients 저널에 2019 년 6 월에 발표 된 분석에 따르면 50 세 이상의 참가자 3, 349 명이 조사되었습니다. 연구원들은 전체 곡물을 더 많이 먹는 사람들이 전체적으로 건강하다는 것을 발견했습니다. 그들은 만성 질환의 발병률이 적고, 건강한 체중, 우울증이 적으며, 가족과 사회 생활이 더 충실합니다.
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고려해야 할 다른 곡물
통밀 빵은 통곡 물의 이점을 얻는 한 가지 방법이지만 빵을 먹는 사람이 아닌 경우 다른 옵션이 있습니다. 통밀 대 흰 파스타를 선택하는 것은 건강상의 이점을 제공하는 쉬운 교체입니다. 과거에는 통밀 파스타의 맛과 질감이 많은 사람들에게 문제였습니다.
그러나 통밀 파스타는 먼 길을 왔으므로 시도해 볼 가치가 있습니다. 통밀과 흰 파스타의 맛이나 질감 차이는 거의 눈에 띄지 않습니다. 오트밀, 파로, 현미와 같은 통 곡물은 식사에 추가 할 수있는 훌륭한 옵션입니다. 글루텐이 없으면 기장, 아마란스 또는 수수를 맛보십시오. 글루텐이없는 통 곡물입니다.
