싹이 튼 곡물 빵과 통밀 빵은 통밀 커널로 만든 곡물 식품입니다. 밀링 공정에서 밀 곡물의 외부 밀기울 및 내부 세균 부분을 잃는 흰 빵 및 기타 정제 된 곡물 제품과 달리. 통 곡물 빵은 섬유질과 다른 영양소의 좋은 공급원이지만, 가공 된 곡물과 통밀 빵은 가공 방식이 다르기 때문에 약간의 차이가 있습니다.
전체 곡물 혜택
싹이 튼 곡물 빵과 통밀 빵 모두 잠재적으로 중요한 건강상의 이점이 있습니다. 통 곡물은 단백질, B 비타민, 철, 마그네슘 및 셀레늄의 중요한 공급원입니다. 정제 된 곡물 식품과 달리, 곡물 빵은식이 섬유가 풍부합니다. 미국 농무부에 따르면 섬유질이 풍부한 음식을 섭취하면 관상 동맥 심장병 발병 위험을 줄일 수 있습니다. 곡물 식품에서 발견되는 섬유질은 또한 체중 관리에 유용합니다. 상대적으로 적은 칼로리로 가득 찬 느낌을주기 때문입니다.
싹이 튼 곡물 장점
싹이 튼 곡물 빵은 통밀 빵에 비해 몇 가지 장점이 있습니다. 통밀 빵은 통밀 커널에서 가루로 만들어지고, 싹이 튼 곡물 빵은 빵으로 굽기 전에 싹이 튼다. 많은 콩나물 빵에는 보리, 귀리, 기장, 심지어 렌즈 콩과 같은 다양한 곡물과 콩과 식물도 있습니다. 이 다양성은 통밀 빵에서 발견되는 것보다 더 큰 아미노산 배열을 제공합니다. 통곡위원회 (Whole Grains Council)에 따르면 발아 된 곡물은 다른 곡물에 비해 소화가 더 쉬우 며 발아 과정은 일부 비타민과 미네랄의 생체 이용률을 증가시킵니다.
맛의 문제
미국식이 학회 협회 인 Ruth Frechman에 따르면 싹이 튼 곡물 빵은 다른 곡물 빵에 비해 몇 가지 영양 학적 이점이있을 수 있지만 이러한 차이는 크지 않다. 그녀는 통 곡물과 정제 된 곡물 간의 영양 불일치가 엄청나지만, 싹이 튼 곡물과 다른 곡물 빵의 차이는 중요하지 않다고 말합니다. 두 유형의 빵은 비교적 비슷한 양의 섬유질, 비타민, 미네랄 및 기타 영양소를 제공합니다. 가장 중요한 차이점은 맛의 문제입니다. 세속적 인 맛과 거칠고 영양가있는 질감을 즐기는 경우 새싹 곡물 빵을 좋아할 것입니다. 그러나 더 미세한 질감의 빵을 선호한다면 통밀 빵은 여전히 영양가있는 통곡 물의 훌륭한 공급원.
빵 선택 팁
식료품 점에서 건강한 빵을 고르려면 콩나물이나 통밀 빵을 고르 든 통 곡물로 만든 제품을 선택하는 것이 중요합니다. 성분 목록의 첫 번째 항목 중 "전체 곡물"이 포함 된 빵과 서빙 당식이 섬유가 3g 이상있는 빵을 선택하십시오. 흰 빵의 맛과 질감을 밀 빵보다 선호하는 경우, 흰 통밀 빵은 다른 곡물 빵과 동일한 영양 이점을 제공합니다. 싹이 튼 곡물 빵에는 종종 방부제가 포함되어 있지 않으므로 냉장고 나 냉동고에 보관해야합니다.
