초밥과 다른 아시아 요리에서 조미료로 사용되는 것 외에도 현미 식초로도 알려진 흑초는 건강 강장제로 일본과 중국 문화에서 사용됩니다. 닦지 않은 쌀로 만든 흑식초는 발효하는 데 1 ~ 3 년이 걸립니다. 이 과정에서 식초가 어두워지고 맛과 향이 강해지고 비타민, 미네랄, 아미노산 및 기타 영양 성분이 증가한다고 식초와 아시아 영양 전문가들은 말합니다. 보고 된 건강상의 이점 때문에, 일본과 중국의 많은 사람들은 흑식초와 함께 음료를 매일 식단의 일부로 만듭니다.
일반 건강 토닉
건강 전문가들은 흑식초의 아미노산 및 기타 영양소가 피로, 과민성, 근육통 및 질병을 유발할 수있는 혈액 내 젖산 축적의 영향을 막는 데 도움이된다고 말합니다. 아시아 영양 전문가 폴 피치 포드 (Paul Pitchford)가 쓴 "전체 음식으로 치료하기"에 따르면 흑식초는 몸을 해독하고 pH 수준의 균형을 잡으며 소화를 개선합니다. 흑식초는 또한 에너지 수준을 높이고 분위기를 개선한다고합니다. 일화 이야기를 인용, 칼 오레 이는 "식초의 치유 능력"에 검은 식초가 변비를 완화하고 부비동 통로를 청소하는 데 도움이됩니다.
심혈관 혜택
흑식초에 존재하는 필수 아미노산은 심혈관 건강에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 흑식초는 혈관벽의 노화와 플라크 형성에 기여하는 물질의 형성을 막는 데 도움을 준다고 존과 얀 벨레 메는 일본 연구원의 연구를 인용 해“치료하는 일본 음식”에 썼다. Pitchford는 흑식초의 온난화 특성으로 인해 혈류가 개선되고 혈액 순환이 개선된다고 말합니다. 영양 전문가들은 또한 검은 식초가 고혈압의 치료법이 될 수 있다고 말합니다.
국소 치유
Orey는 그의 책에서 피부 드레싱으로 국소 적으로 사용되는 검은 식초를 주장하고 골절 된 뼈를 치료하고 염좌의 통증을 완화시키는 데 도움이되는 일화를 포함하고 있습니다. 검은 식초는 또한 상처와 벌레 물기를 소독하고 선수의 발을 치료하는 데 사용되었습니다. "세계의 식초"에서 저자 Lisa Solieri는 아시아 문화가 쌀 식초를 식품 방부제로 사용했다고 말합니다.
