Roti는 전통적으로 밀가루, 물 및 버터로 만든 간단한 플랫 브레드입니다. 인도, 카리브해 및 남미 요리에서 널리 소비됩니다. roti는 거의 모든 밀가루로 만들 수 있지만 bajra roti는 특히 진주 기장을 사용하여 만들어집니다.
Bajra Roti는 무엇입니까?
Roti는 밀가루, 물, 지방 및 소금의 네 가지 성분을 사용하여 만들어지는 상당히 평범하고 단순한 플랫 브레드입니다. 밀가루의 종류와 사용되는 지방의 종류는 다양 할 수 있으며, 그 결과 다양한 종류의 로티가 생성됩니다. 예를 들면 다음과 같습니다.
- Akka roti, 쌀가루 로티
- 병아리 콩 가루와 통 밀가루를 조합하여 만든 미시 로티
- 수수 가루로 만든 Jowar roti
- 손가락 기장 가루와 통밀 가루를 조합하여 만든 Ragi roti
roti 라는 단어 앞의 이름은 종종 빵을 만드는 데 사용되는 밀가루의 유형을 나타냅니다. bajra roti의 경우, bajra 밀가루는 진주 기장으로 만든 밀가루의 힌디어 용어입니다. 이것은 bajra roti가 단순히 진주 기장 가루로 만든 평평한 빵이라는 것을 의미합니다.
인도 농업 연구 협의회가 2017 년 6 월에 출판 한 「 밀레의 영양 및 건강상의 이점 」책에 따르면, 진주 밀레 (bajra)는 중앙 아프리카에서 유래 한 글루텐이없는 곡물입니다. 이 작물은 현재 아프리카와 아시아에서 주로 생산됩니다.
Bajra는 특히 정제 된 곡물에 비해 영양가가 높은 것으로 간주됩니다. 주로 탄수화물이지만이 곡물에는 단백질, 섬유질, 여러 가지 필수 미량 영양소 및 다양한 유익한 생리 활성 화합물도 포함되어 있습니다. bajra로 만든 제품의 소비는 종종 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
바즈 라 영양 성분 표
Bajra는 다양한 구운 제품과 빵을 만드는 데 사용할 수있는 다목적 곡물입니다. bajra roti로 만든 경우 자체적으로 먹거나 야채로 채우거나 랩으로 사용할 수 있습니다.
Journal of Food Science and Technology의 2012 년 1 월 연구에 따르면, 전체 쥬라 100g은 363 칼로리에 해당하며 다음과 같이 구성됩니다.
- 단백질 11.8g
- 4.8 그램의 지방
- 탄수화물 67g, 섬유질에서 나오는 2.3g
밀레의 영양 및 건강상의 이점 책과 Journal of Food Science and Technology 저널의 또 다른 연구에 따르면, 이것은 2017 년 9 월부터 영양 정보가 매우 다양한 것으로 알려져 있습니다. 예를 들어 단백질 함량은 6 ~ 27 %로 다양합니다.
이 곡물의 영양가는 바즈 라 가루로 가공 할 때 더욱 변할 수 있습니다. 예를 들어, International Food of Technology and Technology의 2017 년 2 월 연구에 따르면 특정 가공 기술 이 어떻게 Bajra 밀가루의 단백질 함량을 최대 50 %까지 증가시킬 수 있는지 보여줍니다.
이러한 변형에도 불구하고, 일반적으로 bajra 가루는 섬유질, 건강한 불포화 지방 및 단백질의 좋은 공급원으로 간주 할 수 있습니다. Bajra는 또한 기장의 영양 및 건강상의 이점에 따라 식물 화학 물질로 알려진 다양한 유익한 생물 활성 화합물이 풍부합니다. 여기에는 많은 건강상의 이점과 관련된 폴리 페놀, 리그난, 피토스테롤, 피토 에스트로겐 및 피코시 아닌과 같은 항산화 제가 포함됩니다.
바즈 라 로티의 영양
예를 들어, 상업적인 유기농 브랜드 bajra roti의 100g 서빙에는 385.25 칼로리와 다음이 포함됩니다.
- 단백질 12.72g
- 지방 5.09g
- 탄수화물 72.41g, 섬유질에서 나온 8.64g
- 칼륨 일일 가치 (DV)의 9 %
- 칼슘 DV의 약 5 %
이 양의 바즈 라 가루는 약 반 컵의 물과 혼합 될 때 약 4 조각의 바즈 라 로티를 제조하는데 사용될 수있다. bajra roti는 향료 용 소금 만 함유 한 다음 튀김 또는 구운 것이므로 영양은 거의 전적으로 bajra 자체에서 나옵니다.
Bajra roti를 약간의 버터 기름, 맑은 버터의 종류로 코팅 한 다음 철판, 프라이팬 또는 심지어 탄 도어 오븐에서 요리 할 수 있습니다. 당신은 또한 chapati 와 더 유사한 것을 공상하는 경우에 기름에 튀길 수 있습니다.
바즈 라의 건강상의 이점
bajra의 영양은 특히 인상적으로 보이지는 않지만 기본 영양 프로파일과 다양한 유익한 생리 활성 화합물의 조합은 건강에 다양한 이점을 제공합니다. Food Science and Technology 저널의 2012 년 1 월 연구와 Millets의 Nutritional and Health Benefits 책에 따르면 bajra의 기능적 용도는 다음과 같습니다.
- 산화 방지제를 통한 해독
- 당뇨병 환자의 안정적인 혈당 수준 유지
- 궤양 치료
- 중성 지방 수치 감소
- 에너지 레벨 증가
- 위장 시스템 기능 개선
- 인슐린 감도 개선
- 근육 기능 향상
- 신경계 기능 향상
- 호흡기 건강 개선
- 담석 예방
- 심혈관 질환 예방
- 당뇨병 예방
- 대사 증후군에 대한 보호 제공
- 파킨슨 병 예방
- 신체의 산도 감소
- 암 위험 감소
- 체중 감량 지원
Bajra는 또한 비 알레르기 성으로 면역 체계가 약한 어린이, 임산부, 노인 및 사람들에게 특히 안전합니다.
Bajra의 영양 및 혜택 증가
더 많은 영양상의 이점을 얻으려면 발아 바즈 라 가루를 사용해보십시오. 발아는 영양소의 소화율을 증가 시킨다고 2012 년 1 월 식품 과학 기술 저널에 발표했다. 그러나 싹이 자라서 얻기가 어려울 수 있으므로 직접 자라야 할 수도 있습니다.
Bajra를 발아 시키려면 다른 곡물이나 콩과 식물처럼 하루 또는 이틀 동안 전체 곡물을 담그십시오. 싹이 튼 바즈 라를 일반 바즈 라와 같은 방식으로 사용하십시오. 일단 건조되면 작은 배치로 갈아서 밀가루를 만듭니다. 그런 다음 평소와 같이 bajra roti를 만들 수 있습니다.
직접 만드는 경우 너무 많은 bajra를 분쇄하지 않는 것이 중요합니다. Food Science and Technology 저널의 2017 년 9 월 연구에 따르면 바즈 라 가루는 썩은 악취가 심하다. Bajra 가루가 너무 많으면 냉장고의 밀봉 된 용기에 보관하십시오.
