닭고기를 촉촉하게 유지하려면 고기를 요리하기 전에 소금물을 준비하십시오. 감미제와 신선하거나 말린 허브가 첨가 된 바닷물을 섞은 소금물 닭 허벅지 또는 약간의 향신료를 첨가하여 킥을합니다. 닭 가슴살이나이 고기의 다른 부위에 소금물을 사용할 수도 있습니다.
치킨 소금물 레시피
닭다리를 소금물에 담을 수있는 적합한 용기를 선택하십시오. 유리 또는 플라스틱 식품 안전 접시 또는 용기가 가장 좋지만 스테인리스 스틸 냄비도 효과가 있습니다.
소금, 소금물 등의 산성 성분에 의해 손상 될 수 있으므로 구리, 알루미늄 또는 기타 반응성 조리기구를 사용하지 마십시오.
용기는 모든 닭다리를 잡고 물에 완전히 담글 수있을 정도로 커야합니다. 또한 냉장고에 맞아야합니다.
액체를 선택하십시오
물은 표준 소금물 기초입니다. 그것을 단독으로 사용하거나 닭 허벅지에 바람직한 풍미를 부여하는 동일한 양의 다른 액체와 혼합하십시오. 준비하는 레시피의 풍미를 고려하고 보완적인 것을 선택하십시오.
옵션으로는 와인, 식초, 차, 맥주, 국물, 주식 또는 주스가 있습니다. 식초, 와인, 맥주, 국물 및 주식은 닭 허벅지에 잘 작동합니다. 주스 나 차를 사용하는 경우, 때로는 완성 된 접시에 영향을 줄 수있는 불쾌한 맛을내는 것을 고려하십시오.
용기에는 닭 허벅지를 덮기에 충분한 액체가 들어 있어야합니다. 소금물 비율은 물 1 쿼트 당 3 큰술의 소금이어야합니다.
액체에 대한 소금 및 향료
소금이 없으면 소금물이 아닙니다. 최상의 맛을 위해 USDA는 염화나트륨이라고도 불리는 식염을 사용하는 것이 좋습니다. 물 1 쿼트 당 3 큰술의 소금을 넣으십시오.
닭다리에 풍미를 더하려면 소금물에 보충 양념을 사용하십시오. 감미제로 시작하여 소금의 균형을 잡습니다.
설탕과 흑설탕은 괜찮지 만 메이플 시럽, 당밀 또는 꿀과 같은 다른 옵션은 더 깊은 맛을 더합니다. 소금의 양을 맞추거나 조금 덜 사용하십시오.
신선하거나 말린 허브와 향신료도 소금물에 작용합니다. 따르고있는 레시피에 일부를 포함 시키거나 바질, 베이 잎, 백리향, 오레가노, 로즈마리, 마늘, 마늘 또는 양파 가루와 같은 전통적인 조미료 또는 두 가지를 선택하십시오.
킥을 위해 매운 칠리 페퍼 파우더는 트릭을 수행하지만 과용하지는 않습니다. 좋은 경험 법칙은 맛을 내기 위해 조미료를 첨가하는 것이지만 생 닭고기를 첨가하기 전에 항상 맛을 보는 것입니다.
치킨을 담그다
소금물이 준비되면 닭 허벅지를 떨어 뜨립니다. 완전히 담그기 위해 충분한 액체를 사용하지 않은 경우 필요에 따라 더 추가하십시오.
담금 가금류를 적어도 밤새 냉장고에 넣으십시오. USDA 식품 안전 및 검사 서비스에 따르면 닭 허벅지는 해동 후 최대 3 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
좋아하는 요리에 소금물을 사용하지 않고 닭 소금물 레시피를 사용하되 소금에 절인 닭고기는 더 빨리 요리 할 수 있으므로 요리하는 동안 접시를 자주 테스트하십시오.
해로운 박테리아 성장의 위험을 줄이려면 영양 및 영양학 아카데미 (Academy of Nutrition and Dietetics)의 조언에 따라 닭 허벅지를 최소 화씨 165도까지 조리하십시오.
