밀기울, 버터 또는 기름, 우유, 계란 및 설탕은 표준 밀기울 머핀의 기본 구성 요소입니다. 진실은 이러한 모든 성분이 건강한 식단의 일부가 될 수 있지만 밀기울 머핀은 칼로리, 지방 및 설탕이 많을 수도 있습니다. 그러나 약간의 수정만으로 밀기울 머핀은 맛이 좋고 맛이 좋은 예가 될 수 있습니다.
밀기울 및 섬유
밀기울은 밀 커널의 외부 층이며 밀기울 머핀에 섬유질, 비타민 E, B 비타민, 미네랄, 산화 방지제 및 식물 화학 물질을 첨가합니다. 건강에 유익한 일일 권장 섬유질 섭취량은 25 ~ 38g입니다. Nutrition Reviews와 American Dietetic Association의 2009 기사에 따르면 섬유질은 심장 질환, 뇌졸중, 고혈압, 당뇨병, 비만 및 위장병 위험이 낮습니다. 섬유는 또한 규칙 성을 촉진하고 변비와 치질을 예방할 수 있습니다.
레시피 변형
버터와 오일은 밀기울 머핀에서 가장 일반적으로 사용되는 두 가지 지방으로 최종 제품을 부드럽게하고 맛을 내고 누룩을줍니다. 식이 지방의 과잉은 비만 및 기타 만성 질환과 관련이 있지만 밀기울 머핀에서 지방을 낮추는 것은 쉽습니다. 조리법에서 버터 또는 오일의 일부 또는 전부를 달지 않은 사과 소스, 과일 퓨레 또는 무 지방 요구르트로 교체하십시오. 이러한 치환으로 인해 조직 상 또는 풍미가 변할 수 있으므로 최종 결과가 만족 스러울 때까지 다른 양과 제품으로 실험하십시오.
유제품 및 계란
우유와 계란은 밀기울 머핀의 단백질로 질감을줍니다. 또한 건강에 필수적인 칼슘, 비타민 D, 인 및 B 비타민의 공급원입니다. 불행히도, 이러한 성분은 칼로리, 지방 및 콜레스테롤이 높을 수 있습니다. 저지방 또는 무 지방 우유는 일반 우유의 영양 학적 장점이 있지만 칼로리와 지방은 없습니다. 2 개의 달걀 흰자위를 1 개의 달걀 전체로 대체하여 50 칼로리를 잘라 내고 콜레스테롤을 1mg 미만으로 낮출 수 있습니다.
단맛
설탕은 밀기울 머핀에 색을 입히고 첨가합니다. 불행히도 설탕이 너무 많으면 충치가 생기고 칼로리가 추가 될 수 있습니다. 당뇨병 환자와 당뇨병 전 환자는 설탕을 추가로 제한해야합니다. 사카린 (Sweet 'N Low), 아 세설 팜 칼륨 (Sunette) 및 수크랄로스 (Splenda)와 같은 설탕 대체물은 칼로리가 낮고 밀기울 머핀의 일반 설탕을 대체 할 수 있습니다. 아스파탐 (균등)은 가열 될 때 단맛을 잃어 베이킹시 설탕 대체물로 적합하지 않습니다.
변형 및 권장 사항
기본 밀기울 머핀 레시피에 파인애플, 당근, 바나나 및 애호박을 추가하면 MyPyramid.gov의 미국 농무부에서 매일 권장하는 과일 및 채소 5 인분에 도달 할 수 있습니다. 견과류는 심장 건강을 증진시키는 오메가 -3 지방산을 함유하고있어 건강에 도움이됩니다. 외식 할 때 부분 크기를 모니터링하십시오. 한 번의 곡물 섭취량은 직경이 2 1/2 인치 인 작은 머핀과 동일합니다. 상업적으로 판매되는 머핀은 종종 3 온스에 가깝습니다. 버터, 꿀 및 잼과 같은 조미료는 칼로리 및 / 또는 지방을 추가하기 때문에 조절해야합니다.
