건조하고 분쇄 한 코코넛 고기로 만든 코코넛 가루는 더 이상 지역 건강 식품 매장의 뒷 선반에서만 찾을 수 없습니다. 코코넛 밀크는 다양한 건강상의 이점, 가벼운 코코넛 향 및 통풍이 잘되는 질감으로 인해 주류 매장과 조리법으로 발전하고 있습니다. 밀가루에 대한 저탄수화물, 고 섬유질 및 글루텐이없는 대안을 위해 구운 식품에 코코넛 가루를 사용하십시오.
글루텐과 밀 프리
코코넛 가루는 밀가루에 대한 글루텐 프리 대안입니다. 글루텐은 밀, 보리 및 호밀에서 발견되는 단백질로, 사람들이 물건에 민감한 전통적인 빵과 구운 음식을 제한하지 않습니다. 코코넛 가루를 사용하면 밀 섭취로 인한 심각한 부작용없이 좋아하는 쿠키, 팬케이크 및 케이크를 구울 수 있습니다. 코코넛 가루는 전통적인 곡물 가루와는 달리 반죽에서 다르게 작용하기 때문에 다른 레시피 성분을 적절히 조절하는 레시피를 찾아야합니다.
섬유질
1 큰술 당 5 그램의 섬유질로 코코넛 가루는 1 큰 술 당 0.8 그램의 통밀 가루 또는 1 큰 술 당 0.2 그램의 흰 밀가루보다 소화가 잘되지 않는 탄수화물을 훨씬 더 많이 가지고 있습니다. 이 섬유질의 대부분은 불용성 유형으로, 대변에 벌크를 추가하고, 배변을 막고, 변비를 막고, 결장 건강을 향상시킵니다. 구운 식품, 소스 또는 스무디에 코코넛 가루를 첨가하면 매일 권장되는 25 ~ 38 그램의 섬유질에 도달 할 수 있습니다.
혈당에 대한 중간 영향
섬유질 함량이 높기 때문에 코코넛 가루는 곡물 기반 가루만큼 빠르게 혈당을 찌르지 않습니다. 2003 년 "영양 영양소 (British Journal of Nutrition)"에 발표 된 한 연구에 따르면 전통적인 구운 식품에서 일부 밀가루를 코코넛 가루로 대체하면 완제품의 혈당 지수 (식품이 혈당에 미치는 영향의 척도)가 낮아집니다. 이 적당한 혈당 효과는 혈당을 조심스럽게 조절해야하는 당뇨병 환자에게 긍정적일 수 있습니다. "Innovative Food Science & Emerging Technologies"2006 년호에 발표 된 이후의 연구에서 이러한 결과가 확인되었습니다.
고 단백질과 건강한 지방
코코넛 가루에는 특히 밀가루와 비교할 때 상당한 양의 단백질이 들어 있습니다. 코코넛 가루 100 그램은 단백질 19 그램, 밀가루는 단 10 그램입니다.이 단백질에는 필수 아미노산이 모두 포함되어 있지는 않지만 일일 단백질 섭취량은 세포 회복 및 성장에 도움이됩니다. 코코넛 가루에는 100 그램 당 약 9 그램의 건강한 지방이 들어 있습니다. 이러한 지방은 대부분 포화 상태이지만, 쉽게 소화되는 중쇄 트리글리세리드라고하는 유형입니다. 즉각적인 에너지를 제공; 항 바이러스, 항 미생물 및 항진균 특성을 제공; 신진 대사를 향상시킬 수 있습니다.
