시금치는 필수 영양소가 많은 다목적 녹색입니다. 냉동 시금치의 1/2 컵 서빙에는 20 칼로리, 2 그램의식이 섬유, 3 그램의 단백질 및 여러 비타민과 미네랄이 있습니다. 샐러드 용으로 신선한 시금치를 구입하더라도 냉동 시금치는 캐서롤, 소테, 수프 및 따뜻하고 조리 된 음식에 가장 적합합니다. 얼어 붙은 시금치는 보통 평평하거나 부드러운 잎 유형으로 주름이없고 삽 모양의 잎이 있고 풍미가 좋은 품종보다 온화한 맛이 있습니다.
선택 및 보관
식료품 점에서 냉동 시금치를 구입하거나 정원이나 농산물 시장에서 시금치를 동결하십시오. 최상의 결과를 얻으려면 냉동 시금치를 냉동실에 10 ~ 12 개월 이상 보관하십시오. 시금치를 저장하면 냉동실 화상, 마른 잎 및 부서지기 쉽습니다. 시간을 추적하기 위해 냉동실에 넣기 전에 구매 날짜로 패키지에 라벨을 붙입니다. 시금치 패키지는 건조 또는 부패를 방지하기 위해 사용하기 직전까지 밀봉 및 냉동 보관하십시오.
예비
냉동 시금치를 열면 폐기하기 전에 최대 4 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 냉동 시금치는 이미 청소되었으므로 사용하기 전에 헹구지 마십시오. 화씨 40도 이상의 냉동 식품을 해동하면 박테리아의 성장을 촉진하기 때문에 카운터가 아닌 냉장고에서 해동하십시오. 시금치와 같은 냉동 채소가 요리 전에 부분적으로 해동하는 것이 가장 좋지만 대부분의 냉동 야채는 직접 조리하면 더 나은 질감과 향을 유지합니다. 냉동 시금치를 먹기 전에 철저히 요리하여 박테리아를 파괴하십시오.
비타민과 미네랄
시금치 제조업체는 신선도를 유지하기 위해 냉동하기 전에 시금치를 끓이거나 가볍게 끓입니다. 따라서 냉동 시금치는 생 시금치보다 밀도가 높으며 서빙 당 더 높은 수준의 비타민과 미네랄을 제공합니다. 냉동 시금치는 1/2 컵 분량 당 권장 비타민 A 섭취량의 190 %와 비타민 C의 15 %, 일일 칼슘의 10 %, 철분의 20 %를 함유하고 있습니다. 또한 시금치는 비타민 E, 비타민 K, 마그네슘, 엽산, 철, 비타민 B-6, 칼슘, 칼륨, 단백질 및 오메가 3 지방산을 제공합니다. 여분의 비타민 C가 철과 칼슘의 흡수를 촉진하기 때문에 과일 주스, 감귤류 과일 또는 토마토를 시금치와 함께 섭취하십시오.
보존
신선한 시금치를 먼저 완전히 헹구고 나무 줄기를 제거하여 얼립니다. 신선한 시금치를 끓는 물에 2 분간 담근 후 즉시 찬물에 식힌 다음 요리 과정을 중단하십시오. 여분의 물을 빼내고 시금치를 밀폐 된 플라스틱 랩 또는 식품 보관 용기에 싸십시오. 시금치에 라벨을 붙이고 날짜를 정한 다음 냉동실에 보관하십시오. 통조림으로 만들어진 시금치를 밀폐 용기에 넣고 최대 2 개월 동안 얼려 보존 할 수도 있습니다.
