설탕은 사탕 수수 나 사탕무에서 추출한 정제 된 제품입니다. 일반적인 화이트 테이블 설탕은 표백 및 가공되어 균일 한 크기의 결정을 생성합니다. 레시피에서 "원 설탕"이라고하는 증발 된 지팡이 주스를 사용하면 불규칙한 모양의 결정에서 풍미와 질감이 추가됩니다. 영양 프로파일은 모든 설탕이 탄수화물과 동일합니다. 그러나 많은 사람들은 베이킹, 칵테일 혼합 또는 음료수를 마실 때 "천연"설탕을 선호합니다. 총 설탕 섭취량을 관찰하는 한 증발 된 지팡이 주스는 레시피에서 일반 테이블 설탕을 쉽게 대체 할 수 있습니다.
1 단계
레시피를 읽으십시오. 결정이 더 크고 더 강한 향을 유지하기 때문에 백설탕을 약간 더 적은 양의 증발 된 지팡이 주스로 교체하십시오. 예를 들어, 설탕 1 컵을 요구하는 레시피는 3 / 4 ~ 7 / 8 컵의 증발 지팡이 주스를 이용할 수 있습니다.
2 단계
액체 성분을 증발 된 지팡이 주스와 섞는다. 큰 결정이 녹도록 강하게 저어줍니다. 버터와 증발 된 사탕 수수 주스를 크림 핑 할 때, 더 큰 결정은 부분적으로 용해되지 않은 상태로 유지 될 수 있으며, 그 결과 조직이 더 조밀하게됩니다.
3 단계
뜨거운 오트밀, 컵 케이크 및 휘핑 크림 토핑 위에 증발 된 지팡이 주스를 뿌려 연한 황금빛 갈색의 바삭 바삭한 토핑을 만듭니다. 증발 지팡이 주스는 브 br 리 토핑에 사용하기에 완벽합니다.
팁
증발 된 지팡이 주스를 사용하면 구운 제품에 황금색이 나옵니다.
경고
웨딩 케이크 또는 머랭과 같이 완전히 흰색이어야하는 케이크 또는 쿠키를 굽는 경우 정제 된 설탕을 사용하십시오.
