보리와 쌀은 모두 대부분의 서양 식단의 주요 성분 인 탄수화물입니다. 쌀과 마찬가지로 보리는 통 곡물 또는 정제 된 제품 일 수 있습니다. 진주 보리와 쌀을 비교하면 보리의 영양소는 섬유질이 많지만 쌀 제품보다 영양이 풍부하지 않을 수 있습니다.
팁
진주 보리가 쌀보다 더 건강한지 아닌지는 쌀의 종류에 따라 다릅니다. 현미는 망간과 같은 특정 필수 영양소가 많은 곡물입니다. 그러나 진주 보리는 흰 쌀에 비해 다양한 미네랄을 가지고 있습니다.
진주 보리 영양 성분
진주 보리는 가장 일반적인 보리입니다. 외부 껍질과 밀기울 층이 제거되어 껍질이 벗겨진 보리와 달리 정제 된 제품임을 의미합니다. 여러면에서 진주 보리는 "보리의 흰 쌀"로 간주 될 수 있습니다.
USDA는 100 그램의 진주 보리마다 0.4 그램의 지방, 2.3 그램의 단백질 및 28.2 그램의 탄수화물을 함유하고 있다고 명시하고 있습니다. 이 탄수화물 중식이 섬유에서 3.8 그램이 나옵니다. 진주 보리의 영양에는 다음이 포함됩니다:
- 철분 일일 가치 (DV)의 7 %
- 마그네슘 DV의 5 %
- 아연 DV의 7 %
- 구리 DV의 12 %
- 망간 DV의 11 %
- 셀레늄 DV의 16 %
- 비타민 B1 DV의 7 % (티아민)
- 비타민 B2 (리보플라빈) DV의 5 %
- 비타민 B3 (니아신) DV의 13 %
- 비타민 B6 DV의 7 %
진주 보리의 영양에는 소량 (DV의 1-4 %) 콜린, 칼슘, 칼륨, 인, 비타민 B5, 비타민 B9, 비타민 K, 루테인 및 제아잔틴도 포함됩니다.
화이트 대 현미 영양
쌀은 일반적으로 소비되는 곡물 제품입니다. 야생 쌀, 재스민 쌀 및 인도 쌀을 포함하여 4 만 가지가 넘는 쌀이 있습니다. 품종에 관계없이 쌀은 흰 쌀이나 현미의 두 가지 주요 형태로 제공됩니다. 백미는 정제 된 제품이며, 현미에는 여전히 밀기울로 알려진 외부 껍질이 들어 있습니다.
USDA에 따르면, 100g의 현미는 1g의 지방, 25.6g의 탄수화물 및 2.7g의 단백질을 함유하고 있습니다. 이 탄수화물 중에서 1.6g은 섬유질에서 나옵니다. 현미의 영양에는 다음이 포함됩니다:
- 마그네슘 일일 가치 (DV)의 9 %
- 인 DV의 8 %
- 아연 DV의 6 %
- 구리 DV의 12 %
- 망간 DV의 42 %
- 셀레늄 DV의 11 %
- 비타민 B1 DV의 15 % (티아민)
- 비타민 B2 (리보플라빈) DV의 5 %
- 비타민 B3 (니아신) DV의 16 %
- 비타민 B5 DV의 8 %
- 비타민 B6 DV의 7 %
또한 100g의 현미에는 콜린, 철, 칼륨 및 비타민 B9에 대해 소량 (DV의 1 ~ 4 %)이 포함되어 있습니다. Food Chemistry Journal 의 2015 년 8 월 연구에 따르면, 현미에는 페놀 산, 안토시아닌 및 프로 안토시 아니 딘과 같은 항산화 제가 풍부합니다.
이에 비해 USDA는 100 그램의 백미에 0.3 그램의 지방, 28.2 그램의 탄수화물 및 2.7 그램의 단백질을 함유하고 있다고 명시하고 있습니다. 이 탄수화물 중에서 0.4g은 섬유질에서 나옵니다.
백미에는 다음이 포함됩니다.
- 철분 일일 가치 (DV)의 7 %
- 구리 DV의 8 %
- 망간 DV의 21 %
- 셀레늄 DV의 14 %
- 비타민 B1 DV의 14 % (티아민)
- 비타민 B3 (니아신) DV의 9 %
- 비타민 B5 DV의 8 %
- 비타민 B6 DV의 5 %
- 비타민 B9 (엽산) DV의 24 %
백미 100g마다 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 인, 아연 및 비타민 B2 (리보플라빈)에 대해 소량 (DV의 1 ~ 4 %)이 포함되어 있습니다.
백미는 매우 인기가 있지만 현미 및 기타 곡물은 건강에 좋습니다. 하버드 TH 찬 공중 보건 대학에 따르면, 정미 및 제분 공정 백미 제품은 대부분의 비타민, 미네랄, 식물 화학 물질 및 섬유질을 제거합니다. 정제 된 제품은 종종 농축되지만 섬유와 같이 다시 첨가되지 않는 특정 영양소가 있습니다. 쌀의 산화 방지제는 주로 쌀겨에서 발견되기 때문에 흰 쌀에서도 이러한 성분을 많이 찾을 수 없습니다.
보리 대 쌀
진주 보리는 현미와 흰 쌀과 같은 미량 영양소가 많이 포함되어 있습니다. 가장 큰 차이는 섬유질 함량에 있습니다. 진주 보리 100g 당식이 섬유소는 3.8g이며, 현미에서는 1.6g, 백미에는 0.4g의 섬유가 있습니다.
미국 식품의 약국에 따르면 섬유질의 일일 가치는 하루 25 그램입니다. 그러나, 미국 간호사 실무자 협회 (Journal of the American Association of Practitioners) 에서 2017 년 4 월의 리뷰에 따르면 성인의 95 %가 충분한 섬유소를 섭취하지 않는다고합니다. 대부분의 미국 성인은 매일 15 그램의 섬유를 섭취합니다. 섬유소 섭취가 충분하지 않으면 혈당과 위장 건강에 영향을 줄 수 있습니다.
미국식이 영양소가 부족한 경우 진주 보리의 건강상의 이점은 주로 섬유질 함량에서 비롯됩니다. 그러나 다른 원천에서 충분한 섬유질을 섭취 할 수 있다면 진주 보리와 쌀의 영양에는 많은 차이가 없습니다.
진주 보리는 흰 쌀보다 마그네슘과 아연이 더 많습니다. 그러나 백미가 풍부하기 때문에 비타민 B9 (엽산)가 더 좋습니다. 비교하면, 현미에는 백미와 진주 보리에 비해 인과 훨씬 많은 양의 망간이 포함되어 있습니다.
궁극적으로 진주 보리의 영양이 반드시 쌀보다 더 건강에 좋은 제품은 아닙니다. 그러나 진주 보리는 보리 곡물의 세련된 버전입니다. 통 곡물 보리 (껍질 껍질을 벗긴 보리)를 섭취한다면 보리와 쌀을 비교할 때 경쟁이 없습니다. 선체 보리는 훨씬 더 많은 섬유질 (17.3 그램), 단백질 및 훨씬 더 많은 양의 영양소를 가지고 있습니다.
