사탕 수수 설탕과 과당은 그램 당 4 칼로리를 제공하는 간단한 탄수화물입니다. 사탕 수수 설탕 또는 자당은 분자 구조 측면에서 과당과 약간 다르지만 둘 다 식품의 영양 성분을 개선하지 않고 칼로리를 추가하는 설탕입니다. 몸은 필요한 경우 즉각적인 에너지를 얻기 위해 사탕 수수 설탕과 과당을 모두 사용하거나 나중에 저장합니다.
지팡이 설탕
플로리다 대학 (University of Florida)에 따르면 평균 사탕 수수 줄기는 약 0.3 파운드의 설탕을 생산합니다. 사탕 수수 설탕은 백설탕 설탕으로 정제 및 판매되거나 갈색 설탕으로 당밀로 정제되고 맛을 낼 수 있습니다. 사탕 수수 설탕은 또한 정제되지 않은 사탕 수수 설탕으로 판매됩니다. 생 지팡이 설탕에는 정제 과정에서 제거되는 천연 영양소가 들어 있습니다.
과당
과당은 과일 및 꿀과 같은 음식에서 자연적으로 발생합니다. 제조업체는 옥수수와 같은 식품에서 과당을 추출합니다. Georgia Highlands College에 따르면 과당은 인간 에너지 섭취량의 약 8-10 %를 차지합니다. 여기에는 음식에 첨가 된 과당뿐만 아니라 과당의 자연 공급원이 포함됩니다. 과당은 테이블 설탕보다 약 1.2 배 더 달콤하고, 제조업체는 가공 식품에서 감미료로 사용하기도합니다.
화학적 구성 요소
과당과 지팡이 설탕은 모두 단순한 설탕입니다. 단당은 하나 또는 두 개의 당 분자를 포함합니다. 과당은 단당류이므로 단일 당 분자로 구성됩니다. 지팡이 설탕은 설탕과 이당류 인 자당으로 포도당과 과당의 두 가지 설탕 분자로 구성됩니다. 과당 옥수수 시럽과 혼동되지 않는 결정 성 과당은 과당 분자 만 포함합니다. 반면, 과당 옥수수 시럽은 포도당과 과당을 모두 함유한다는 점에서 사탕 수수 설탕과 비슷한 구성을 가지고 있습니다.
고려 사항
2010 년 미국식이 가이드 라인에서 미국 농무부는 설탕을 첨가하면 일반적인 미국식이 요법에서 에너지 섭취의 약 16 %를 차지한다고 지적합니다. 첨가 된 설탕에는 과당, 사탕 수수 설탕 또는 당밀, 꿀, 메이플 시럽 및 옥수수 시럽 고형물과 같은 다른 설탕이 포함됩니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 모든 사람은 매일 추가 칼로리에서 일일 칼로리를 남성의 경우 150 칼로리, 여성의 경우 100 칼로리로 제한해야합니다.
