효모 빵과 호밀 빵은 종종 저 글루텐 빵의 범주에 속하기 때문에 글루텐식이 요법을하는 사람들에게 이상적인 대안으로 간주됩니다.
글루텐 불내증은 많은 사람들이 알고있는 것보다 흔하며 글루텐 불내증, 글루텐 알레르기 및 체강 질병 에는 차이가 있습니다.
글루텐 불내증이란?
유당 불내증과 마찬가지로 글루텐 불내증은 부작용과 증상없이 글루텐을 제대로 섭취하지 못하는 신체로 정의 할 수 있습니다. 여기에는 복통, 팽만감, 설사, 두통, 피로, 발진 및 관절통이 포함 됩니다.
글루텐 감수성에는 세 가지 유형이 있습니다.
- 자가 면역 체강 질병
- 밀 알레르기
- 비 체강 글루텐 감도
셀리 악병 은자가 면역 질환이며 알레르기가 아니기 때문에 글루텐 불내증이 아닙니다. 글루텐이 몸에 들어갈 때 면역계가 소장을 공격하는 상태입니다. 이로 인해 내장 내벽이 손상되고 영양소를 적절히 흡수하는 위 기능을 방해 할 수 있습니다.
밀에 대한 알레르기 는 신체가 밀에서 자연적으로 발견 된 단백질에 부정적인 반응을 보일 때 발생합니다. 부작용과 증상은 대개 밀을 먹은 지 몇 분 후에 발생하므로 체강 질병이나 글루텐 민감성보다 훨씬 빠르게 반응합니다. 증상이 나타나려면 몇 시간이 걸릴 수 있습니다.
비 체강 글루텐 민감도 는 체강 질병과 모두 동일한 증상이있는 상태이지만 일반적으로 장 내벽에 동일한 손상을 일으키거나 체강 질병과 관련된 항체를 생성하지는 않습니다.
셀리 악병: 심층
글루텐 소비에 대한 심한 부정적인 반응으로 인한 평생 자가 면역 질환 으로 분류되는 체강 질병은 글루텐 민감성 또는 알레르기와 다르며 잠재적으로 더 심각합니다.
Celiac 질병은 많은 사람들이 알고있는 것보다 훨씬 흔하며, 미국인 100 명 중 1 명이 질병으로 고통 받고 있습니다. 이들 중 약 80 %는 공식적인 진단이 없으므로 불필요하게 고통 받고 있습니다. 또한 직계 가족 (어머니, 아버지, 자매, 형제)에 체강 질병이 있으면 기회가 10 분의 1로 증가합니다.
Celiac Disease Foundation에는 성인에게서 보이는 증상의 증상이 나와 있습니다.
- 설명 할 수없는 철분 결핍 빈혈
- 피로
- 뼈 또는 관절 통증
- 관절염
- 골다공증 또는 골감소증 (뼈 손실)
- 간 및 담도 장애 (예: 경동맥 염, 지방간, 원발성 경화성 담관염)
- 우울증 또는 불안
- 말초 신경 병증 (손과 발의 따끔 거림, 마비 또는 통증)
- 발작 또는 편두통
- 누락 된 생리 기간
- 불임 또는 재발 유산
- 입안의 궤양
- 피부염 herpetiformis (가려운 피부 발진)
또한 설사와 구토는 어린이나 젊은 성인의 증상으로 더 두드러 지지만 성인에서도 발생할 수 있습니다.
경고
Celiac 질병의 위험
체강 질병은 단순히 소화 불량이나 음식에 대한 편협의 문제가 아니라는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 그것은 자체적으로 도전하는 자가 면역 장애 이지만 치료하지 않으면 심각한 의학적 질병을 일으킬 수 있습니다.
개인이 무의식적으로 체강 질병을 앓고있을 때 잠시 동안 글루텐을 섭취하면 손상이 이미 시작 되었기 때문에 이러한 이중 증상 중 일부는 증상으로 나타납니다. 이러한 합병증에는 다음이 포함됩니다.
- 골다공증 (뼈의 취약성 및 손상 가능성 증가)
- 신경 학적 상태 (불안 또는 우울증)
- 신경 병증 (신경 장애)
그리고 드물기는하지만
- 소장의 암
- 장 림프종
또한, 치료받지 않은 체강 질병은 글루텐 운동 실조로 알려진 상태로 나타날 수 있는데, 이는 신체의 근육 조절 능력에 부정적인 영향을 미쳐 빈번한 경련을 유발하는 더 심각한자가 면역 장애입니다.
가장 성공적이고 눈에 띄는 형태의 치료법은 평생 글루텐 프리 다이어트를 채택하는 것입니다. 처음에는 힘들게 들릴지 모르지만 그러한식이 요법은 올바른 고려 사항으로 완전히 달성 할 수 있습니다.
글루텐 프리 다이어트
글루텐은 다양한 음식, 가장 일반적으로 밀, 호밀 및 보리에서 발견됩니다. 그러나 글루텐 프리 다이어트가 불가능하다는 의미는 아닙니다. 이용 가능한 많은 대안과 자연적으로 글루텐이없는 많은 음식이 있습니다.
영국 국립 보건국 (National Health Service)에 따르면 다음 음식에는 글루텐이 포함되어 있으며 체강 질병 또는 글루텐 민감도 진단 후 피해야합니다.
- 빵
- 파스타
- 시리얼
- 비스킷
- 호두 까는 기구
- 케이크
- 파이
- 파이
- 그레이비
- 많은 소스
체강 질병과 글루텐 감수성이보다 널리 이해되는 조건이됨에 따라 많은 음식에서 글루텐이없는 대안 (또는 글루텐이 적은 빵과 같은 글루텐이 적은 옵션)이 계속 증가하고 있습니다.
팁
음식이 글루텐을 찾을 수있는 유일한 장소는 아닙니다. 특정 립스틱, 스탬프 및 일부 약물의 구성 요소가 될 수 있습니다. 약물 오염과 관련하여 우려 사항이 있으면 전문의에게 문의하십시오.
글루텐이없는 식품을 글루텐이있는 식품과 함께 가공하는 공장 또는 글루텐이없는 식품을 글루텐이있는 식품과 함께 제조하는 식당에서 교차 오염이 발생할 수도 있습니다. 글루텐 프리라고 표시된 것을 주문하기 전에 직원에게 확인하십시오.
Celiac 고난은 무엇을 먹을 수 있습니까?
글루텐 프리 또는 저 글루텐 대체 식품 외에도 자연적으로 글루텐 프리 식품에는 다음이 포함됩니다.
- 유제품 (우유, 치즈, 계란 및 버터)
- 과일과 채소
- 육류 및 생선 제품
- 감자들
- 쌀
- 쌀국수
- 글루텐 프리 밀가루 (쌀, 옥수수, 콩 및 감자)
경고
귀리에는 글루텐이 없지만, 체강 질병이나 글루텐에 민감한 많은 사람들은 밀과의 교차 오염 가능성 때문에 먹지 말아야합니다.
다음과 같은 많은 음료도 안전합니다.
- 과일 주스
- 맛을 낸 물
- 코디 얼
- 탄산 음료
- 사과주
- 포도주
- 셰리
- 주정
- 포트
- 리큐어
실제로 배제해야 할 유일한 음료는 맥주, 라거, 스타우트 및 에일과 같이 글루텐을 함유 한 성분을 가진 음료입니다.
저 글루텐 빵
글루텐이 적은 빵이나 글루텐이없는 빵에는 여러 종류가 있습니다. 효모 빵 과 호밀 빵 은 종종 권장되는 두 가지 예일 뿐이지 만 생각만큼 적절하지 않을 수 있습니다.
글루텐이 적은 빵인 효모 빵은 종종 효모의 느린 발효 과정으로 인해 글루텐의 양이 감소하기 때문에 글루텐 불내증 또는 체강 질병으로 고통받는 사람들에게 긍정적 인 선택으로 환영받습니다.
이것은 효모가 글루텐에 민감한 사람들에게 잠재적 인 선택이되지만, 체강 질병을 가진 사람들은 종종 미량으로 반응 할 수 있습니다. 따라서 그들은 글루텐 빵이지만 효모 빵의 부작용이있을 수 있습니다.
실제로 호밀 빵은 recalin으로 알려진 글루텐 단백질을 함유하고 있기 때문에 글루텐이 없습니다. 그것은 글루텐이 적은 빵으로 간주되지만 엄격하게 글루텐이 아닙니다.
