오크라 (Okra)는 검보 (Gumbo)와 같은 많은 냄비 요리에서 발견되는 고전적인 남부 야채입니다. 오크라 내부의 칙칙한 액체는 검보 또는 스튜베이스의 농축 제 역할을합니다. 이러한 일반적인 사용 외에도, 오크라는 빵과 튀김 또는 구운 빵과 함께 제공됩니다. 기름 요리의 지방과 그리스를 첨가하지 않고 튀긴 오크라의 바삭 바삭한 식감을 원한다면 빵가루를 넣은 오크라를 전통적인 오븐에서 굽거나 요리 시간을 약간 변환하여 대류 오븐에서 동일한 결과를 얻으십시오.
대류 요리
대류 오븐은 오븐 내부의 뜨거운 공기를 순환시켜 균일 한 가열 환경을 제공합니다. 뜨거운 공기를 일정하게 순환 시키면 전통적인 복사열 오븐보다 더 짧은 시간에 더 고르게 음식을 요리 할 수 있습니다. 조리법을 전통적인 조리 시간에서 대류 오븐으로 전환 할 때 조리 시간이 끝나기 4-5 분 전에 음식을 점검하여 조리가 완료되었는지 확인하십시오. 시간을 조정하는 데 어려움을 겪는 경우 조리 온도를 화씨 25도 낮추십시오.
신선한 빵가루 오크라
선택한 조미료와 혼합 옥수수 가루로 롤 오크라. 옥수수 가루 1 컵당 소금 1 티스푼은 요리 후 오크라의 풍미를 높이는 데 도움이됩니다. 오크라를 단일 층에 놓기 전에 베이킹 시트에 올리브 오일을 얇게 뿌립니다. 베이킹 시트를 400F 오븐에 30 분 동안 놓고, 15 분 후에 오크라를 돌려 양쪽이 고르게 바릅니다. 빵 부스러기는 대체 코팅이지만 옥수수 가루는 오크라의 자연 수분을 견디고 오븐에서도 잘 바릅니다.
냉동 빵가루 오크라
냉동 빵가루를 입은 오크라는 일반적으로 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨 지거나 튀겨집니다. 베이킹 시트에 올리브 오일을 뿌린 다음 냉동 오크라를 균일 한 층으로 펼칩니다. 400F에서 20 분간 굽습니다. 오븐에서 시트를 꺼내고 오크라를 돌려 20 분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 열로 되돌립니다. 원하는 경우 오크라에 제한된 맛을 내기 위해 소량의 소금을 뿌립니다.
준비 팁
레몬 주스 또는 식초에 오크라를 20 분 동안 담가 빵 가공과 요리하기 전에 끈적 끈적하고 칙칙한 질감을 줄입니다. 빵가루를 타기 전에 끓이면 오크라가 더 빨리 요리하고 더 부드러운 결과를냅니다. 오크라를 끓는 물에 2-3 분 동안 담근 후 얼음물 한 그릇에 충격을 가하여 조리 과정을 중단하십시오. 빵가루로 진행하여 오븐에 넣으십시오. 조리 시간이 5 분 남았는지 확인하십시오.
영양 정보
빵가루를 넣은 오크라 1 인분에는 약 16 개가 들어 있으며 3/4 컵에 해당합니다. 서빙 당 120 칼로리와 1 그램 미만의 지방이 있습니다. 콜레스테롤이없는 각 서빙은 26g의 탄수화물과 3g의 단백질을 제공합니다. 나트륨 함량은 레시피에 따라 다르지만 냉동 빵가루 오크라의 일부 상용 브랜드에는 620 밀리그램의 나트륨이 함유되어 있습니다. 영양 성분을 확인하기 위해 라벨을주의 깊게 확인하십시오.
