다른 오래되고 훼손된 음식과 마찬가지로 나쁜 고기는 병에 걸릴 수 있습니다. 고기가 박테리아 나 독소와 같은 병원성 물질로 오염 된 경우 병에 걸릴 수 있습니다.
팁
썩은 고기를 먹는 사람들은 아플 수 있습니다. 해로운 미생물이나 독소가 포함 된 나쁜 고기를 먹은 후에 식중독이 발생할 수 있습니다.
나쁘거나 썩은 고기 식별
신선한 고기는 보통 온화한 냄새가 나거나 전혀 냄새가 없습니다. 썩은 고기는 이상한 냄새가납니다. 냉장고에 썩은 고기가 신맛, 유황 또는 암모니아 냄새가 나는지 알 수 있습니다.
고기가 나빠지면 보통 under 빛 색조를 takes니다. 나쁜 고기는 눈에 띄는 변색이있을 수 있습니다. 녹색 및 회색 녹색 색조 또는 반점은 일반적으로 박테리아 성장의 징후입니다.
고기의 질감은 또한 그것이 나빠 졌는지 여부를 나타냅니다. 신선한 고기는 단단하고 촉촉해야합니다. 고기가 끈적 거리거나 끈적 거리면 고기가 일종의 미생물에 의해 오염되었을 수 있습니다.
모든 미생물이 위험한 것은 아닙니다. 그러나 고기가 살모넬라 균, 포도상 구균, 클로스 트리 디움 또는 대장균과 같은 병원성 박테리아로 오염되면 식중독으로 인해 매우 아플 수 있습니다. 메이요 클리닉은 식중독이 복통, 메스꺼움, 구토, 발열, 설사 및 기타 위장관 문제와 같은 증상을 유발할 수 있다고 말합니다.
버릇없는 돼지 고기, 오래된 닭고기 또는 다른 나쁜 고기를 요리하고 먹는다고해서 몸이 아프다고 보장 할 수는 없습니다. 병에 걸릴지 여부는 음식을 완전히 요리했는지 여부에 따라 결정됩니다.
조리 과정에서 많은 박테리아가 죽을 수 있습니다. 예를 들어, 삶은 스튜 나 수프를 만들어 고기를 잠시 요리 한 경우 아프지 않을 수 있습니다.
그러나 열로 식중독을 예방할 수있는 것은 아닙니다. Mayo Clinic에 따르면 특정 박테리아도 독소를 방출하기 때문입니다. 이 박테리아를 요리하여 죽이더라도 독소는 음식에 남아 병에 걸리게됩니다.
고기가 나빠지는 것을 방지
미국 식품 의약 국에 따르면, 육류 및 육류 제품은 항상 화씨 40 도의 냉장고에 보관해야합니다. 이것은 부패를 방지하는 데 도움이됩니다. 그러나 육류를이 온도로 유지할 수있는 기간은 제품에 따라 다릅니다. FDA는 다음과 같이 말합니다.
- 가금류는 냉장고에 이틀 동안 보관할 수 있습니다.
- 소시지를 포함한 갈은 고기는 이틀 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
- 핫도그는 냉장고에 1-2 주 동안 보관할 수 있습니다.
- 베이컨은 냉장고에 7 일 동안 보관할 수 있습니다.
- 스테이크는 냉장고에 최대 5 일 동안 보관할 수 있습니다.
- 오물 (오르간 고기)은 2 ~ 5 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
이 시간보다 더 오래 40도 F로 방치 된 고기는 천천히 분해되기 시작합니다.
육류 및 육류 제품 동결
USDA는 기술적으로 화씨 0도에서 무기한으로 음식을 유지할 수 있다고 말합니다. 그러나 고기를 냉동실에 너무 오래 보관하면 고기의 품질이 떨어집니다. FDA는 다음과 같은 제한을 권장합니다.
- 가금류는 최대 12 개월 동안 냉동됩니다.
- 육류는 최대 4 개월 동안 냉동시킵니다.
- 핫도그는 최대 2 개월 동안 얼려 야합니다.
- 베이컨은 최대 1 개월 동안 냉동됩니다.
- 스테이크는 최대 12 개월 동안 냉동됩니다.
- 장기 고기는 최대 4 개월 동안 냉동됩니다.
신선이든 냉동이든 고기는 그 안에 존재하는 모든 박테리아를 죽이기 위해 철저히 조리해야합니다. 미국 보건 복지부 (Department of Health and Human Services)에 따르면 대부분의 육류는 내부 온도 145도까지 조리해야한다고합니다. 가금류는 약간 더 높은 내부 온도 165도까지 조리해야합니다.
